Autumn Berries and Fruits Compote

Узвар з осінніх ягід і фруктів

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Компот з осінніх ягід і фруктів вирізняється своїм густим, насиченим смаком і ароматом. Він є, так би мовити, підсумком кропіткої роботи садівника і природи, таким собі симбіозом праці, творчості і натхнення. Осінній компот нагадує вино південних широт, яке завжди має настирну фруктово-ягідну нотку і приємний терпкий смак...

Fleecy Milk-Cap or Lactifluus Vellereus – Recipes

Хрящ-молочник повстистий

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Назва цього гриба повністю відображає його характер. Хрящ, тому що він дійсно, при жуванні, нагадує молодих хрящиків – хоча і без смаку, але хрумких, що хочеться відчувати той хрускіт чи те порипування в роті. Молочник, тому що на його пластинах, коли до них торкнутись, виступають крапельки білого соку, які за кольором нагадують молоко, а повстистий – тому що такий же цупкий і щільний, як і повсть...

Puffballs Omelette

Омлет з грибами дощовиками і порхавками

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Дощовики і порхавки – це гриби з ніжною м’якоттю, ледь обсмажені, вони апетитно нагадують шматочки сала, а в яєшнях, і зокрема в омлеті, вони доповнюють і так неймовірно смачну страву…

Freshly-Salted Cucumbers

Огірки малосольні

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Малосольні огірки, традиційно, завжди супроводжують наш літній харчовий раціон. В якийсь день, коли літо в розпалі, а на городах з’являються вже товарної стиглості огірки (довжиною 10-14 см), то неодмінно виникає бажання поласувати цим солінням...

Meat Stuffed Eggplants

Начинені м`ясом баклажани

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Баклажани начиняють в багатьох кухнях, але в турецькій, близькосхідній та північноафриканській, з деякими варіяціями, ця страва має найзахоплюючий смак. Наприклад, найкраще її характеризує турецька назва – Імам баїлді, що означає: Імам прибалдів...

Pickled Green Tomatoes with Vegetables

Помідори зелені квашені з овочами

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Зелені квашені з овочами помідори є ще однією чудовою стравою, якою варто запастись на зиму. Вони урізноманітнять соління, доповнивши ваш зимовий букет з таких солінь, як Солоні огірки, Квашені помідори, Баклажани фаршировані овочами квашені, Чортополох, Аджика, Квашена капуста, а також будуть чудовою вітамінною та овочевою добавкою до зимових страв. Це одна з тих страв, які нам підказує сама природа для здорового харчування...

Pickled Aubergines Stuffed with Vegetables

Баклажани з овочевою начинкою квашені

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Начинені овочами баклажани є одним з найяскравіших солінь, які готуються на зиму, тому що в них присутній величезний спектр літніх кольорів та смаків!..

Eggplant Ragout

Рагу з баклажанами

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Рецепт рагу з баклажанами й іншими овочами я привіз колись з Середньої Азії, а зараз, ця страва стала звичною в Україні. Вона є однією з найулюбленіших моїх страв. І вже настав сезон приготування такого рагу, яким можна смакувати аж до пізньої осені, доки на базарі, будуть баклажани, перець і помідори...

Central Asian Pilaff

Плов середньоазійський

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Родзинкою середньоазійського плову є саме родзинка, а сам плов (узбецький, таджицький, туркменський, киргизький чи то казахський) є одним з шедеврів світової кухні...

Vegetables Baked in Oven

Городина печена в печі

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Секрет цієї страви полягає у самих її складових, тому що мова йде про сезонні овочі, які достигають на домашніх грядках і мають свій неповторний смак, в залежності від сорту, регіону, умов зростання, сонця, дощів і багатьох інших факторів, включно з характером господаря чи господині, які леліяли свій врожай...

Zucchini Pancakes with Ginger and Nutmeg

Оладки кабачкові з імбиром і мускатним горіхом

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Кабачкові оладки є однією з складових літньої кухні. Здавалося б такий собі примітивний овоч, але створює неймовірний смаковий букет, якщо кабачок потерти на тертці і додати ще трішки чогось іншого!..  А ще – це чудова знахідка для будь-якої дієти...

Cold Borsch with Cold Baked Meat

Холодний борщ з бужениною

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Холодний борщ можна з упевненістю назвати калейдоскопом літніх кольорів - такою собі кулінарною веселкою. І хоча вже в блозі є рецепт його приготування, але ця страва настільки яскрава, що ще один його спосіб приготування аж ніяк не буде зайвим. До того ж до нього входять ще й інші страви, рецепти яких можна знайти в блозі...

Cherry Jelly

Кисіль вишневий

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Кисіль з вишень – це одна з чудових літніх страв, а також, це – страва з дитинства, тому що всі діти люблять ягідний кисіль.  Адже прохолодна желейність в роті, підсилена ягідною свіжістю, викликає стільки приємних відчуттів і позитивних емоцій!..

Cherry: Ode to the Cherries

Вишня: Ода вишні

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Вишня – це унікальний для наших широт плід, який природа подарувала нам для того, щоб ми могли насолодитись смаками літа, втамувати спрагу, трохи під'їсти, здійснити профілактику від різних небезпек здоров'ю і навіть полікуватись...

Mulberry Milk Smoothie with Cottage Cheese

Молочне смузі з сиром і шовковицею

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Цей фантастичний колір коктейлю можна отримати не лише на Пандорі, живучи в первісній гармонії з природою, але і удома, якщо змішати у шейкері шовковицю з молоком, сиром і медом...

Steam Dumplings with Berries

Вареники парові з ягодою

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Вареники на парі схожі радше на булочки: заманливо пузаті і надзвичайно пухкі, неначе спечені в печі. Вкусивши ж вареника, спочатку, ви відчуваєте ніжну пухкість тіста, і потім  – ягідний вибух свіжості, смаку та аромату сонця й літа!..

Berries Dumplings

Вареники з ягодою

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Літо!.. З дитинства спливають згадки про спеку, річку, прохолоду в садку і ті смачні вареники з ягодою!.. З полуницею, вишнею, з шовковицею, з чорницями... А якось, вже в сьогоденні, ми робили вареники з манго, а також з папаєю і вишнею, навіть з авокадо...

Varenyky – Ukrainian Dumplings Filled with Potato or Curds, or Meat, or Berries

Мамині вареники

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Вареники – це традиційна, проста, безпрограшна страва на підхваті української кухні, яка дає змогу швидко нагодувати сім’ю або гостей, адже в хаті завжди знайдеться борошно, кисляк або сироватка, а для начинки можна взяти те, що є...

Frozen Greens

Зелень морожена

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

У червні місяці, зелень кропу, петрушки, коріандру, базиліку – найрозкішніша, найсоковитіша, найароматніша і ще багато різних най..., най..., най... І це не дивно, тому що всі ці трави збираються цвісти, і відповідно, набирають сили, смаку і аромату. І якщо зелень займає у вашому харчовому раціоні помітне місце, а це повинен бути беззаперечний факт, то саме зараз час завантажити частину морозильної камери свіжозамороженою зеленню...

Mozart Chocolate Cream Liqueur with Ice-Cream and Coffee

Шоколадний Лікер Моцарт з Морозивом і Кавою

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Щоб насолодитись Моцартом-композитором, потрібно, на програвачі, натиснути клавішу «Грати»; щоб насолодитись Моцартом-лікером, достатньо полити ним пломбір! І обов’язково – у супроводі кави еспресо або мока. В результаті, отримуємо годину казкового релаксу, адже найпростіші рецепти – найсмачніші!..

Cold Borsch

Холодний Борщ

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Початок літа несе сонце, перші спекотні дні, насичену зелень і ранню городину, яка має надзвичайно ніжний і свіжий смак, а її кольори веселять так само, як і букет осінніх айстр, але замість смутку осені вона вселяє чудовий райдужний настрій перших тижнів літа, якого вам привнесе не лише буйна зелень за вікном, але й така барвиста страва, як холодний борщ з молодих овочів...

Garlic Scapes in Sour Cream

Часникові стрілки з смаженими грибами в сметані

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Часникові стрілки є однією з молодих літніх страв, які не варто випускати з свого раціону, оскільки вони дозволяють нам більше насолодитись всіма принадами літа. З часникових стрілок можна приготувати не одну страву, і щоразу це буде чудовий і оригінальний смак. А головне, що вони готуються досить швидко і нескладно, привносячи до нашого обіду шарм саме літа...

Coffee Strawberry Milkshake

Кавово-полуничний молочний коктейль

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Будь-який молочно-ягідний коктейль - це варіація на тему, наприклад, полуниці, молока, кави, літа і усвідомлення того, що краще літа може бути лише чудове літо! А для цього потрібно лише не полінуватись і добавити трохи інших нот до літньої мелодії...

Strawberry Milkshake

Полунично-молочний коктейль

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

На початку червня варто нагадати, що почалось літо, а це означає, що прийшов час молочно-ягідних коктейлів! І вже розпал сезону полуниці, суниці, шовковиці, черешні, а далі будуть вишні, абрикоси... і ще багато чого милого для ока, смачного на язик і корисного для організму... І просто гріх змарнувати можливість поласувати протягом місяця-двох молочно-ягідними коктейлями...

Ukrainian Riazhanka - Fermented Baked Milk

Ряжанка

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

РЯЖАНКА – це пряжене незбиране молоко, заквашене сметаною. Але якщо ви хоча б раз куштували справжню домашню ряжанку, то зрозумієте надзвичайно незаслужену сухість словникового визначення цієї страви, тому що домашня ряжанка – це...

Fried Egg with Slice of Lard and Puffball

Яєшня на салі з грибом порхавкою

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

За смаком, гриб порхавка нагадує ледь припущені на сковорідці шматочки свіжого сала. Та й смажити його потрібно лише ледь-ледь, одну хвилину, але наїстись цим грибом неможливо. І все через його ніжну м’якоть і такий же ніжний і витончений смак. Та й чи варто? Адже він може перетворити просту яєчню у вишукану страву!..

Mackerel Baked in Oven

Скумбрія запечена в печі

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Моя нещодавня поїздка в сільську глибинку, де в дворі стоїть літня піч і коптильня, надихнула мене на приготування надзвичайно делікатесної страви – запеченої в печі скумбрії!..

Ukrainian Lenten Borsch

Зелений борщ

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Зелений борщ є однією з найдавніших страв української кухні. Його історія ховається десь в прадавніх часах. Звичайно ж, прадавній зелений борщ і називався інакше, і відрізнявся від сучасного зеленого борщу, але його суть залишилась та ж сама...

Horseradish Beet Sauce

Хрін з буряком

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Колись, запорозькі козаки влаштовували змагання, хто більше з’їсть свіжого тертого хрону і встоїть на ногах. Після двох-трьох ложок, хрін "стріляв" у потилицю і деякі учасники змагань, не витримувавши, падали. Саме тому, козаки ще називали хрін прострілом.

Baked Pork Roll with Beef and Spices

Свинячий завиванець з яловичиною та прянощами

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Свинячий завиванець, начинений яловичиною, грибами, імбиром, часником, запечений у власній пряній підливі – це вишукана, соковита і одночасно проста страва, в якій найкращим чином поєднуються насичений смак поживного м’яса, легке відчуття свіжості городини та приємна гострота прянощів...