Шули́к (Ламане́ць)
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Шули́к або ламане́ць – традиційний український обрядовий корж, заправлений підливою з маку та меду, надзвичайно проста, але чудова солодка страва!
Шулики випікають на Маковія (1 серпня), початок Спасівки – двотижневого Успінського посту, саме тому, ця страва хоча й солодка, але пісна … |
Янтики
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Янти́к (кримською – Yantıq) має такі ж смакові принади, як і чіберек, при тому, що янтики запікаються без жиру, на сухій сковороді, що робить їх простішими в приготуванні, легшими і здоровішими для споживання, а також гарною перекускою в дорозі, задля чого власне й виникла колись ця страва у степових кочівників…
|
Чібереки
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Секрет смаковитості чібереків полягає у поєднанні м’ясної свіжини з цибулею, часником та чорним перцем, яке довершується пахощами свіжого печива, що безпомильно спричиняє сильне слиновиділення та нестримне бажання поїсти…
|
Паска або Великодній хліб (ІІ)
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Паска за цим рецептом вражає своєю субтильністю, коли під рум'яною скориною розкривається повітряний, майже невагомий м’якуш, який розшаровується легкими і ніжними пасмами, а в роті, разом з м'яким дотиком, відчуваєш насичену, ситну, здобну насолоду святкового печива...
|
Паска або Великодній хліб (І)
|
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
В Україні, паска – це Великодній хліб, тобто в пасхальні дні, її вживають у якості хліба з усіма святковими стравами, а як відомо, великоднє меню помірністю в м’ясних та рибних стравах не відзначається. Тобто, паска є саме хлібом здобним, але не солодким...
|
М'ясні січеники в тісті
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Січеник смачний сам собою, але завжди до нього хочеться хліба, тому обгорнувши його хлібним тістом, ми отримуємо довершений виріб, рум’яна та хрумка скорина якого вбирає очі, а під тією скориною ховається пухкий м’якуш хлібної випічки, що приховує соковиту, ніжну, духмяну м’ясну страву…
І звичайно ж – пахощі свіжого печива...
|
Калита
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Калита – круглий, з отвором всередині, солодкий обрядовий корж, в якому об’єднались дохристиянські (Калита) та християнські (Андрія) традиції і свята, і який символізує захід сонця (найтемніші зимові дні) і його неменуче відродження (Різдво), коли сонце починає підніматись, провіщуючи прихід нового року…
|
Горіхове печиво
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
В цій випічці об’єднались субтильність пісочного тіста, м’якість і насиченість смаку горіхової начинки, фруктова свіжість родзинок і масляниста ніжність білкової поливи, витворивши омріяну насолоду задовольнитись всим і відразу…
|
Пампушки́
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Пампу́шка – це маленький, порційний хлібець (булочка) який подається до борщів та юшок замість хліба. Це також одна з 12 страв Святвечора.
Характерною особливістю цього хлібця є часникова приправа, якою гарячі пампушки змащуються відразу ж після випічки. |
Пісочне печиво з мигдалем
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Вся магія випічки з пісочного тіста полягає в тому, що поклавши до рота печенину, ви раптом відчуваєте, як вона розчиняється, дезінтегрується, залишаючи в роті відчуття легкої насолоди...
|
Коржі
|
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Коржі – це найпростіший вид хліба, можна сказати, що найперший хліб, який видумало людство, адже для його приготування потрібні лише борошно, вода і вогонь. Корж, як хлібний виріб, присутній в кухнях від крайньої Півночі до крайнього Півдня, від Далекого Сходу до Дикого Заходу...
|
