Хрін з буряком
|
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Колись, запорозькі козаки влаштовували змагання, хто більше з’їсть свіжого тертого хрону і встоїть на ногах. Після двох-трьох ложок, хрін "стріляв" у потилицю і деякі учасники змагань, не витримувавши, падали. Саме тому, козаки ще називали хрін прострілом.
|
Звичайно ж, в кулінарії, такі дози хрону не вживають, але зробити маленьку баночку цієї свіжої гострої приправи до холодних страв, як то холодець, буженина та інших м’ясних страв варто, як в плані смаку, так і корисності...
А ще, змагання з поїдання хрону ложками можуть посперечатись з поїданням гострого червоного перцю стручками, десь там, в Латинській Америці. Навіть при його натиранні вже доводиться витримувати певне випробування, але що не зробиш заради гострих відчуттів!..
Час підготовки:
|
10 хвилин
|
Розділ:
|
Приправи, Соуси
|
Час приготування:
|
15 хвилин
|
Країна:
|
Україна
|
-
|
-
|
К-сть порцій:
|
500 мл
|
Інгредієнти
|
Кількість
|
Од вим
|
Хрін корінь
|
250
|
г
|
Буряк червоний
|
300
|
г
|
Ягідний оцет / Сік з лимона
|
2
|
ст.ложки
|
Сіль
|
1/2
|
ч.ложки
|
Вода кип’ячена холодна
|
200
|
мл
|
 |  |
■
|
Приготування приправи з хрону:
|
1
|
Хрін помити, обшкрябати, видалити ушкодження. Буряк помити і почистити.
|
2
|
Хрін натерти на дрібній тертці в миску.
|
3
|
Буряк натерти на дрібній тертці в окрему миску і, крізь тканину, вичавити сік до хрону.
|
4
|
Додати до смаку ягідного оцту або соку з лимона.
|
5
|
Приправу посолити, розмішати, додати води, довівши об’єм до 500 мл (близько 200 мл).
|
6
|
Розкласти приправу у 100-200 мл баночки.
|
7
|
Зберігати в холодильнику.
|
N.B.
●
|
Цінність цієї приправи полягає у її свіжості, тому не варто робити велику порцію, оскільки з доступом кисню хрін обвітрюється і видихається, тому, краще його розкладати у маленькі баночки 100-200 мл, і готувати його безпосередньо до певних страв або ж на декілька днів-тиждень-два.
|
●
|
Не варто класти в приправу цукор. Цукор перебиває весь смак приправи, привносячи штучний присмак. Червоний буряк досить солодкий і в ньому вистачає цукристості для пом’якшення хрону. Та й до того ж, у якості приправи до холодних м’ясних страв, його йде 1-2 чайні ложки, при цьому, цінність хрону й полягає саме в його гостроті і натуральності.
|
●
|
Замість бурякового соку, приправу можна зробити з тертим буряком. В цьому випадку приправа виходить м'якшою. Також, хрін можна зробити з морквою, яка змінить корлір і присмак приправи. Інший варіант хрінової приправи – Хрін з сметаною.
|
Смачного!
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
Немає коментарів:
Дописати коментар