Оката яєчня з помідором
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Яскравий контраст кольорів страви відразу ж причаровує погляд в передчутті її смаковитості, яка витворюється ягідною свіжістю помідора, що насичується вершковою маслянистістю рідкого жовтка, і всі ці відчуття грають в роті приємними враженнями кулінарної довершеності…
|
Приготувати окату яєчню з помідорами можна декількома способами: наприклад, помідори можна подрібнити, а можна нарізати кружальцями, витворивши таким чином окрім смачної, ще й креативну страву, але і той, й інший способи заслуговують на увагу.
Головне те, що готувати подібну яєшню потрібно розмірено і без поспіху, щоб не спалити ні помідори, ні саме яйце.
Головне те, що готувати подібну яєшню потрібно розмірено і без поспіху, щоб не спалити ні помідори, ні саме яйце.
 |
Помідори не смажаться, а припускаються по одніій хвилині з кожного боку на середньому вогні, на сухій сковороді, а яйця смажаться в гарній порції масла на нижче середнього вогні до бажаної густини (2-3 хвилини). В такому випадку ви отримуєте легку припеченість помідорів та "живу" присмаженість яєшні.
|
 |
 |
Окату яєшню з подрібненими помідорами можна готувати на маслі, на олії, а також на шматочках сала, підчеревини, струганини, тощо...
Для цього, шматочки сала злегка підсмажити на середньому вогні до прозорості, додати подрібнені помідори і обсмажити ще до двох хвилин до легкого розм’якшення помідорів.
Стишити вогонь до нижче середнього, вбити в смаженину яйця, не руйнуючи жовтка, посолити, поперчити, приправити прянощами, сиром, зеленню, тощо… і смажити на легенькому вогні до бажаної густини білка (до 3 хвилин).
Для цього, шматочки сала злегка підсмажити на середньому вогні до прозорості, додати подрібнені помідори і обсмажити ще до двох хвилин до легкого розм’якшення помідорів.
Стишити вогонь до нижче середнього, вбити в смаженину яйця, не руйнуючи жовтка, посолити, поперчити, приправити прянощами, сиром, зеленню, тощо… і смажити на легенькому вогні до бажаної густини білка (до 3 хвилин).
 |
 |
 |
 |
В цій страві важливо, щоб кожен її складник залишався «живим», ледь обсмаженим: масло лише ледь розтопленим, якщо сало, то лише злегка обсмаженим до прозорості, яйце також повинне бути «живим», не пересмаженим. В такому випадку ви отримаєте легку і смачну яєшню.
Саме тому, найкраще цю яєшню смажити на порційній сковороді, а на тарілку перекладати за допомогою тонкої і широкої металевої лопатки.
Саме тому, найкраще цю яєшню смажити на порційній сковороді, а на тарілку перекладати за допомогою тонкої і широкої металевої лопатки.
 |
 |
Оката яєшня з помідорами, нарізанми кружальцями, готується інакше.
Розділ:
|
Яєшні, Яйця
|
Час підготовки:
|
2-3 хвилини
|
Час смаження помідорів:
|
по 1 хв з кожного боку
|
Час смаження яйця:
|
до 3 хвилин
|
Начиння:
|
Порційна сковорода на 1-2 яйця або
більша сковорода на більшу кількість яєць |
К-сть порцій:
|
1-2 порції
|
■ Складники для приготування страви
 |
 |
 |
 |
 |
 |
№
|
Складники
|
Кількість
|
Од вим
|
|
1.
|
Помідор великий
|
1
|
помідорина
|
|
2.
|
Яйця
|
2
|
яйця
|
|
3.
|
Масло / Олія / Сало
|
-
|
до потреби
|
|
4.
|
Прянощі
|
-
|
до смаку
|
|
5.
|
Сіль
|
-
|
до смаку
|
|
6.
|
Подрібнена зелень / Тертий сир (для подачі страви)
|
-
|
за бажанням
|
■ Порядок приготування яєшні
 |
 |
 |
 |
●
|
Найкраще взяти порційну сковороду з антипригарним покриттям або просмажену чавунну.
|
1
|
Помідор нарізати на два кружальця з мізинець товщиною.
|
2
|
Сковороду розігріти на середньому вогні, змастити шматочком сала, викласти два кружальця помідорів і злегка підсмажити (1 хвилина).
|
3
|
Широкою лопаткуою акуратно перевернути помідори на інший бік і злегка підсмажити (1 хвилина).
|
4
|
Викласти помідори на підігріту тарілку.
|
5
|
Стишити вогонь до нижче середнього, покласти на сковороду гарну порцію масла і злегка розтопити (не повністю).
|
6
|
Акуратно вбити в масло яйця не руйнуючи жовтка, посолити, поперчити, притрусити зеленню, сиром, тощо… і смажити на нижче середнього вогні до бажаної густини білка (до 3 хвилин), жовток повинен залишатись рідким.
|
7
|
Перекласти яйця за допомогою широкої лопатки на помідори.
|
●
|
Страва смакує гарячою.
|
■ Канапки з окатою яєшнею
Окату яєшню на помідорі можна зготувати у формі канапок на відвареній в лушпинні картоплі або на скибочці хліба. Канапка повинна бути невеличкою, щоб її можна було цілою покласти до рота і відчути як смаковито в роті вибухає жовтком і помідором яєшня.
Для подібних канапок потрібно взяти картоплю, помідори, цибулю невеликого розміру та перепелині яйця. Як зварити кратоплю в лушпинні дивіться в статті Картопля варена в лушпинні. Страва готується так само, як описано вище, але до канапок варто додати цибулю. Також важливо не пересмажувати її складники.
Картопля або хліб, цибуля, помідор ріжуться тоненькими кружальцями. Спочатку цибулю, потім, помідори, обсмажити з двох сторін на сухій, змащеній салом сковороді (по одній хвилині з кожного боку).
Яйця варто смажити в гарній порції масла. Як підсмажити перепелині яйця дивіться в статті Перепелині яйця.
Кружальця картоплі або скибочки хліба в якості основи канапок також можна підрум’янити на сухій сковороді або в маслі, або в олії.
Ще раз хочу наголосити, що канапки повинні бути невеликого розміру, щоб повністю поміститись в роті: ледь обсмажені цибуля та помідор, разом з рідким жовтком створюють неймовірний смаковий ефект! Така канапка стане чудовою закускою до гарного ковтка вина або чарки горілки…
Для подібних канапок потрібно взяти картоплю, помідори, цибулю невеликого розміру та перепелині яйця. Як зварити кратоплю в лушпинні дивіться в статті Картопля варена в лушпинні. Страва готується так само, як описано вище, але до канапок варто додати цибулю. Також важливо не пересмажувати її складники.
Картопля або хліб, цибуля, помідор ріжуться тоненькими кружальцями. Спочатку цибулю, потім, помідори, обсмажити з двох сторін на сухій, змащеній салом сковороді (по одній хвилині з кожного боку).
Яйця варто смажити в гарній порції масла. Як підсмажити перепелині яйця дивіться в статті Перепелині яйця.
Кружальця картоплі або скибочки хліба в якості основи канапок також можна підрум’янити на сухій сковороді або в маслі, або в олії.
Ще раз хочу наголосити, що канапки повинні бути невеликого розміру, щоб повністю поміститись в роті: ледь обсмажені цибуля та помідор, разом з рідким жовтком створюють неймовірний смаковий ефект! Така канапка стане чудовою закускою до гарного ковтка вина або чарки горілки…
Канапки на хлібних скибочках – чудова закуска до склянки вина або чарки горілки:
Сало, одним тоненьким шматком або відразу порційними шматочками, лише злегка обсмажити з обох боків і покласти на підготовлену скибочку хліба, потім, цибулю, помідор, яйце і приправити прянощами, сіллю, сиром, зеленню…
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Для канапок на картоплі можна взяти кольорову картоплю, що додасть страві ще більшого колориту:
 |
 |
 |
 |
 |
 |
N.B.
●
|
Оката яєшня з помідорами, окрім смакових достоїнств – це ціле поле для прояву творчих задумів – яскравих та креативних.
|
●
|
Оката яєшня з помідорами є гарним доповненням страв з сезонної городини, особливо звареної на парі: варена молода кукурудза, картопля, цвітна капуста, броколі, кабачки, баклажани…, перелік невичерпний.
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Канапки з окатою яєшнею з перепелиних яєць – гарна закуска до склянки вина або чарки горілки:
 |
 |
 |
 |
Смачного!
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
Немає коментарів:
Дописати коментар