Зелень морожена
|
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
У червні місяці, зелень кропу, петрушки, коріандру, базиліку – найрозкішніша, найсоковитіша, найароматніша і ще багато різних най..., най..., най...
І це не дивно, тому що всі ці трави збираються цвісти, і відповідно, набирають сили, смаку і аромату. І якщо зелень займає у вашому харчовому раціоні помітне місце, а це повинен бути беззаперечний факт, то саме зараз час завантажити частину морозильної камери свіжозамороженою зеленню... |
І якщо підійти до цього процесу технологічно, то в морозилці акуратно стоятимуть декілька пластикових контейнерів з різними пряними травами, що дасть вам можливість смакувати взимку свіжістю літа.
 
Кріп 
Коріандр (кінза)
|
Тому потрібно, враховуючи розміри морозилки, запастись відповідного формату харчовими контейнерами, невеликими, не більше 500 мл, що дозволить використовувати заморожену зелень легко і без зайвих рухів, при цьому, зберігаючи її свіжість і корисність.
Звичайно ж, якщо ви маєте можливість збирати врожай з власних грядок, то забезпечити високу якість продукції вам буде не складно. Але якщо ви купуєте зелень на базарі, то потрібно уважніше віднестись до цього процесу. По-перше, бажано потрапити на базар з самого ранку, коли продавці лише привозять свіжі овочі, і коли пряні трави також свіжі і не пов’ялі. По-друге, необхідно слідкувати, щоб зелень не стояла у воді, тому що в такому разі, вона може бути не свіжою, а також, після води, вона не придатна для зберігання: як для сушіння, так і для заморожування. І по-третє, зелень повинна милувати око. В такому разі, ви не помилитесь з вибором. Є ще багато інших можливих пояснень, але для початку, цих трьох зауважень достатньо, а далі – то вже ваша практика і досвід. |
Удома, після базару, зелень потрібно відразу ж підготувати до заморожування:
- розрізати нитки чи мотузочки, чи що ще, чим обв’язані пучки;
- видалити можливі ушкоджені або некондиційні рослини, гілочки, листочки;
- швидко промити під проточною водою, але краще, занурюючи пучок в миску з водою, струсити воду і розстелити тонким шаром на рушникові або іншій ряднині;
- розрізати нитки чи мотузочки, чи що ще, чим обв’язані пучки;
- видалити можливі ушкоджені або некондиційні рослини, гілочки, листочки;
- швидко промити під проточною водою, але краще, занурюючи пучок в миску з водою, струсити воду і розстелити тонким шаром на рушникові або іншій ряднині;
- через деякий час, перевернути на інший бік;
- дати зелені протягом двох-трьох годин протряхнути, найкраще, покласти її на підлозі на протязі, але не перетримуйте трави, уникаючи їх прив’ялювання;
- коли зелень протряхне і просохне, вона готова до нарізки і заморожування.
Не забудьте наклеїти наліпки з назвою трави та датою заморожування. Це убезпечить вас від зайвих пошуків необхідної трави в морозилці. Можна зробити суміші з різних пряних трав: кріп, петрушка, коріандр, базилік, тощо...
А також, якщо ви закуповуєте зелень лише на тиждень, то її варто підготувати так само, як і до заморожування, склавши підготовлені трави в герметичний контейнер і поставивши його в холодильник. Таким чином, ви забезпечуєте себе на декілька днів готовими для салатів та інших страв інгредієнтами.
- дати зелені протягом двох-трьох годин протряхнути, найкраще, покласти її на підлозі на протязі, але не перетримуйте трави, уникаючи їх прив’ялювання;
- коли зелень протряхне і просохне, вона готова до нарізки і заморожування.
Не забудьте наклеїти наліпки з назвою трави та датою заморожування. Це убезпечить вас від зайвих пошуків необхідної трави в морозилці. Можна зробити суміші з різних пряних трав: кріп, петрушка, коріандр, базилік, тощо...
А також, якщо ви закуповуєте зелень лише на тиждень, то її варто підготувати так само, як і до заморожування, склавши підготовлені трави в герметичний контейнер і поставивши його в холодильник. Таким чином, ви забезпечуєте себе на декілька днів готовими для салатів та інших страв інгредієнтами.
 Кріп
|  Коріандр
|
Часникові стрілки
Смачного!
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
Немає коментарів:
Дописати коментар