Scrambled Eggs with Tomatoes

Яєшня-бо́втанка з помідорами

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Яєшня-бо́втанка на водяній бані, з її пухкою, м’якою і маслянистою структурою, сама собою вже є кулінарним шедевром. Доповнена ж насиченістю визрілого на сонці городнього помідора, з його характерним кисло-солодким присмаком, яєшня-бовтанка отримує нову, таку ж вишукану смаковитість, але вже з іншим відтінком…

Zucchini Thin Pie

Кабачковий тонкий пиріг

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Цей пиріг готується з тоненько нашаткованих молодих кабачків, і з печі, гарячим, він смакує з різними приправами, особливо з томатними та сметанними, виступаючи в ролі смачної перекуски, а також, може слугувати гарніром до м’ясних та рибних страв…

Amber Apple Jam

Яблучне бурштинове варення

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Це саме те, традиційне «бурштинове» яблучне або грушеве варення, яке багато хто вже не те що не знає, а про яке навіть і не чув, хоча, це дійсно є справжній бурштин в банці, або на скибці хліба…

Scrambled Eggs with Eggplant

Яєчня з баклажанами

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Яєчня з баклажанами – це ще одна швидка страва кінця літнього сезону. Якось так сталось, що з будь-якими пасльоновими, як то з помідорами, солодким перцем, картоплею, так і з баклажанами, яєчня смакує особливо…

Chicken Breast and Zucchini Stew

Куряча грудинка тушкована з кабачками

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Підрум’янена куряча грудинка, потім цибуля, потім кабачок, трохи прянощів, сметана, щоразу все насиченіше, яскравіше і глибше, на очах витворюється соковита страва, в якій розімліле куряче м’ясо доповнюється легким овочевим присмаком кабачків та цибулі, який довершується сметанковою вершковістю, легкою солодкістю та приємною кислуватістю складників виборної потрави…

Shulyk – Dry Cake in Poppy Seeds and Honey Syrup

Шули́к (Ламане́ць)

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Шули́к або ламане́ць – традиційний український обрядовий корж, заправлений підливою з маку та меду, надзвичайно проста, але чудова солодка страва! Шулики випікають на Маковія (1 серпня), початок Спасівки – двотижневого Успінського посту, саме тому, ця страва хоча й солодка, але пісна …

Pancakes (Nalysnyky) with Poppy Seeds

Налисники з маком

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Налисники смакують з будь-якою начинкою, гострою чи солодкою, але налисники з маком, та ще й запечені зі сметаною, мають особливу привабливість, а то й чарівність, тому що спочатку вони причаровують погляд своєю золотавою запеченістю, а потім, збуджують смакові рецептори солодкою маковою начинкою, обгорнутою ніжним млинцем…

Jellied Seafood Cocktail with Walnut Sauce

Холодець з морського коктейлю в горіховій підливі

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Смаки моря, втілені у рибній юшці, доповнюються насиченим, густим ароматом волоського горіха, який обволікає рота своєю приємною маслянистістю, привнесена ж спеціями пряна гострота надає певної пікантності, і нас захоплює ця морська гармонія, збурюючи наші відчуття вишуканою стравою…

Yantiq – Crimean Tatar Pie

Янтики

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Янти́к (кримською – Yantıq) має такі ж смакові принади, як і чіберек, при тому, що янтики запікаються без жиру, на сухій сковороді, що робить їх простішими в приготуванні, легшими і здоровішими для споживання, а також гарною перекускою в дорозі, задля чого власне й виникла колись ця страва у степових кочівників…

Chiberek – Çiberek of Crimean Tatar Cuisine

Чібереки

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Секрет смаковитості чібереків полягає у поєднанні м’ясної свіжини з цибулею, часником та чорним перцем, яке довершується пахощами свіжого печива, що безпомильно спричиняє сильне слиновиділення та нестримне бажання поїсти…

Fish with Walnut Sauce

Риба в горіховій підливі

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Волоський горіх вирізняється насиченим, густим ароматом, обволікаючи рота своєю приємною маслянистістю, а у поєднанні з прянощами, він витворює особливу підливу, яка чудово пасує до риби, несподівано вражаючи нашу уяву про рибні страви, привносячи вишукані смакові відчуття…

Chicken of the Woods – Laetiporus Sulphureus

Трутовик сірчано-жовтий

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Трутовик сірчано-жовтий є досить цікавим грибом з кулінарної точки зору. По-перше, він досить економний в плані приготування, тому що з кілограма жодного іншого гриба ви не зготуєте стільки страв і на стільки людей, як з трутовика…

Asparagus Sauce

Спаржева підлива

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Молоді, м’ясисті паростки холодку або спаржі (Aspáragus) чудово поєднуються з іншими молодими овочами початку літа. Адже це все той же соковито ніжний і витончений смак ранньої городини – моркви, картоплі, буряка, кабачків, зеленого горошку, квасолі, тощо…

Tarragon Lemonade

Лимонад з острогоном

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Лимон та острогін чудово поєднуються в охолодженому лимонаді, смакуючи свіжою цитрусовою різкістю і приємно пряною, злегка гіркуватою м’якістю полину, а разом з льодом і газованою водою, напій несе жадане відчуття прохолоди в спекотний літній день…

Ukrainian Dumplings (Varenyky) with Cabbage

Вареники з капустою

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Вареники з капустою не можуть не подобатись, адже в них смакують аж дві вишукані страви – власне, вареники та смажена капуста!..

Boiled Eggs

Варені яйця

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Варене яйце смакує в залежності від того, як воно зварене. І здавалося б, зварити яйце дуже просто та швидко, що так воно насправді і є, але при цьому, існують певні правила, дотримання яких гарантує найсмачніший результат, коли звичайне яйце перетворюється у вишукану страву…

Fancy Rye Bread (ІІ)

Здобний житній хліб (ІІ)

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Житній хліб може бути також здобним, зі своїми характерними відтінками, звичайно ж, смакуючи вишукано, залишаючи в роті відчуття насолоди…

Poached Egg

Яйце в сорочечці

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Саме яйце в сорочечці розкриває нам найкращі смакові властивості вареного яйця, обволікаючи рота трохи маслянистим та ніжно масним дотиком, приємно смакуючи теплотою розпареного жовтка та ніжністю легенько загуслого білка...

Porridge Cooked with Onions

Каша зварена на цибулі

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Зварена на цибулі каша має приємний солодкуватий присмак, ніжна і волога на дотик, вона одночасно легка і ситна, досить збалансована з дієтичної точки зору, тому що готується без жиру і смаження, несучи в собі всі корисні та смакові принади як крупи, так і цибулі…

Chicken and Onions Stew

Тушкована в цибулі курка

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Тушкована в цибулі курка – це найшвидший і найпростіший спосіб приготувати з пари стегенець, крилець або ж курячої грудинки дійсно вишукану страву, без перебільшень та красномовних описів, тому що майже все за вас роблять вогонь та цибуля…

Mixed Legumes Stew

Рагу з бобовими

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Кожен вид бобових має характерний власний смак, гармонійно доповнюючи та поєднуючись з іншими продуктами у стравах. Об’єднавши ж різні види бобових в одній страві, ми отримуємо чудове рагу, яке несе одночасно ситість та особливу смаковитість.

Breaded Brussels Sprouts

Панірована брюссельська капуста

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Панірована брюссельська капуста може смакувати як самостійно, так і доповнювати гарніри в комплексних стравах, привносячи креативності та вишуканості, викликаючи захват від оформлення блюда…

Naturally Dyed Easter Eggs

Барвисті крашанки на природніх фарбниках

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Барвисті крашанки, окрім ситості, дозволяють розкрити наші приховані творчі задатки, тому що результати крашанкової творчості вражають і несуть неймовірне захоплення як процесом, так і його витвором…

Ukrainian Easter Cake or Paska (ІІ)

Паска або Великодній хліб (ІІ)

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Паска за цим рецептом вражає своєю субтильністю, коли під рум'яною скориною розкривається повітряний, майже невагомий м’якуш, який розшаровується легкими і ніжними пасмами, а в роті, разом з м'яким дотиком, відчуваєш насичену, ситну, здобну насолоду святкового печива...

Ukrainian Easter Cake or Paska

Паска або Великодній хліб (І)

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

В Україні, паска – це Великодній хліб, тобто в пасхальні дні, її вживають у якості хліба з усіма святковими стравами, а як відомо, великоднє меню помірністю в м’ясних та рибних стравах не відзначається. Тобто, паска є саме хлібом здобним, але не солодким...

Kohlrabi Stuffed Cabbage Rolls

Голубці начинені кольрабі

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Обгорнувши кольрабі, селеру, цибулю, часник, гриби та прянощі капустяним листком, ми об’єднаємо їх в одній страві, отримавши голубці з легким овочевим смаком і пряною гостротою соковитої овочевої підливи…

Maple Sap Water

Кленовий сік

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Кленовий сік – один з найперших природніх вітамінних продуктів, що з’являються навесні, який багатий на поживні речовини, вітаміни, мінерали, біологічно активні сполуки, такі необхідні нашому організмові після виснажливих зимових холодів. А також, це надзвичайно смачний напій, дарований нам Природою…

Meat Rissoles Filled Buns

М'ясні січеники в тісті

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Січеник смачний сам собою, але завжди до нього хочеться хліба, тому обгорнувши його хлібним тістом, ми отримуємо довершений виріб, рум’яна та хрумка скорина якого вбирає очі, а під тією скориною ховається пухкий м’якуш хлібної випічки, що приховує соковиту, ніжну, духмяну м’ясну страву… І звичайно ж – пахощі свіжого печива...

Brussels Sprouts with Sour Cream

Брюссельська капуста в сметані

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Тушкована в сметані брюссельська капуста це не лише швидко, а й смачно! Тому що капуста, тому що сметана, адже й сметана, й капуста – це завжди смачно, а зустрівшись на одній сковороді, вони об'єднуються у справжню вишукану страву...

Spiced Rye Bread (no sourdough І)

Пряний житній хліб (І)

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Житній хліб було задумано Природою саме для м’ясних та рибних страв, адже скибка житнього хліба з шматком сала та часничиною або цибулиною, або ж канапка з шинкою, солоною рибою, бринзою, і багато ще з чим, витворює просту, грубу, примітивну страву, але неймовірно смаковиту, з якою важко сперечатись витонченим стравам від іменитих кухарів…