Strawberry Milkshake

Полунично-молочний коктейль

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

На початку червня варто нагадати, що почалось літо, а це означає, що прийшов час молочно-ягідних коктейлів! І вже розпал сезону полуниці, суниці, шовковиці, черешні, а далі будуть вишні, абрикоси... і ще багато чого милого для ока, смачного на язик і корисного для організму... І просто гріх змарнувати можливість поласувати протягом місяця-двох молочно-ягідними коктейлями...

Ukrainian Riazhanka - Fermented Baked Milk

Ряжанка

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

РЯЖАНКА – це пряжене незбиране молоко, заквашене сметаною. Але якщо ви хоча б раз куштували справжню домашню ряжанку, то зрозумієте надзвичайно незаслужену сухість словникового визначення цієї страви, тому що домашня ряжанка – це...

Fried Egg with Slice of Lard and Puffball

Яєшня на салі з грибом порхавкою

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

За смаком, гриб порхавка нагадує ледь припущені на сковорідці шматочки свіжого сала. Та й смажити його потрібно лише ледь-ледь, одну хвилину, але наїстись цим грибом неможливо. І все через його ніжну м’якоть і такий же ніжний і витончений смак. Та й чи варто? Адже він може перетворити просту яєчню у вишукану страву!..

Mackerel Baked in Oven

Скумбрія запечена в печі

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Моя нещодавня поїздка в сільську глибинку, де в дворі стоїть літня піч і коптильня, надихнула мене на приготування надзвичайно делікатесної страви – запеченої в печі скумбрії!..

Ukrainian Lenten Borsch

Зелений борщ

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Зелений борщ є однією з найдавніших страв української кухні. Його історія ховається десь в прадавніх часах. Звичайно ж, прадавній зелений борщ і називався інакше, і відрізнявся від сучасного зеленого борщу, але його суть залишилась та ж сама...

Horseradish Beet Sauce

Хрін з буряком

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Колись, запорозькі козаки влаштовували змагання, хто більше з’їсть свіжого тертого хрону і встоїть на ногах. Після двох-трьох ложок, хрін "стріляв" у потилицю і деякі учасники змагань, не витримувавши, падали. Саме тому, козаки ще називали хрін прострілом.

Baked Pork Roll with Beef and Spices

Свинячий завиванець з яловичиною та прянощами

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Свинячий завиванець, начинений яловичиною, грибами, імбиром, часником, запечений у власній пряній підливі – це вишукана, соковита і одночасно проста страва, в якій найкращим чином поєднуються насичений смак поживного м’яса, легке відчуття свіжості городини та приємна гострота прянощів...

Caffè Espresso

Кава еспресо

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Кава еспресо готується надзвичайно просто, та не в кожній кав’ярні вдається покуштувати гарне еспресо. Хоча, необхідно дотримуватись всього-на-всього правил приготування такої кави і все вийде як найсмачніше...

Moka or Coffee of Made in Italy Style

Мока або кава стилю Made in Italy

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Гейзерний кавник Мока (італійською – Moka або Moca) розробив і запатентував у 1933 році італійський інженер Альфонсо Біалетті. Саме такий, який виробляється і по сьогодні: з алюмінію, восьмигранної форми. Головна ж ідея винаходу полягала у тому, щоб дати можливість будь-кому приготувати і випити каву еспресо вдома, без складного апарату і великих фізичних затрат...

Green tea with mint à l’africaine or Maghrebi Mint Tea

Чай зелений з м’ятою по-африканськи (Чай зелений з м’ятою по-марокканськи)

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Звичайно ж, чай по-марокканськи заварюють лише в Марокко, хоча подібна чайна традиція заварювання чаю існує не лише в Марокко, але і в багатьох инших північноафриканських країнах: від Марокко, Алжиру, Тунісу та Лівії до країн Сахелю, від Гвінеї до Судану. Рецептури його заварювання варіюються в залежності від країни, але в основі лежить один і той же принцип – це міцний, зварений, дуже солодкий чай з м’ятою...

Ukrainian Lenten Borscht

Пісний борщ

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Пахощі щойно звареного борщу шалено збурюють апетит, а після перших ложок, його смак лише посилює це відчуття, потамувати яке здатен лише ще один полумисок страви, як тільки ви підберете з дна тарілки останню краплину смачної юшки…

Vorschmack or Forshmak

Оселедець січений або Форшмак

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Давньонімецькою мовою форшмак (Vorschmack або Forshmak) означає гарячу закуску з січеного солоного оселедця або м’яса. Сама ж страва належала до прусської, шведської та фінської кухонь. В Україні, ця страва трансформувалась у холодну закуску з мілко посіченого солоного оселедця і прижилась та поширилась в українській єврейській кухні...

Dressed Herring Salad

Оселедець під шубою

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Насичений, густий буряковий колір оселедця під шубою вбирає очі своєю привабливістю, а простий смак відварених в лушпинні овочів та свіжої цибулі, у поєднанні з солоним оселедцем, створюють неперевершений смаковий букет цієї страви...

Mayonnaise

Майонез

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Довкола цього соусу постійно вирують пристрасті прихильників здорового харчування та дієтологів з приводу його корисності чи шкідливості. Але не зважаючи на різні інсинуації у свій бік, цей соус завоював, можна сказати, передове місце у світі і поступатись своєю позицією не хоче. Навпаки, на основі майонезу людство придумало силу силенну інших соусів. Тому, варто, все ж таки, спробувати освоїти приготування майонезу, оскільки в помірних кількостях і час від часу, цей соус вносить чудове різноманіття у наше харчування...

How to Clean Herring Fish

Як почистити оселедця?

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Оселедець присутній в кухнях від Аляски, через континенти, і аж до Японії.  А витонченість смакового букету невеличкої канапки з оселедцем, маслом і цибулею спричиняє неймовірне слиновиділення, аж до нестерпного відчуття голоду...

Elk Meat Stewed in Wine with Root Vegetables and Spices

Лосятина тушкована у вині з коренеплодами і спеціями

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

М’ясо лося (лосятина) – досить щільне і пісне, тому, воно обов’язково вимагає соковитої підливи. І власне підлива, як і у будь якого тушкованого м’яса, створює смаковий букет страви. І хоча, набір овочів для підливи майже скрізь однаковий, як у тушкованій яловичині, свинині, курятині, тощо, але саме м’ясо вносить свою особливу нотку у смак і аромат страви. І саме лосятина дозволяє найповніше відчути насиченість і суттєвість м’ясної страви...

Arabic or Turkish Coffee

Кава по-арабськи або по-турецьки

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Саме про цю каву араби говорили, що кава повинна бути чорною немов беззоряна ніч, гарячою немов пекельний вогонь і солодкою немов поцілунок коханої жінки...

Wolffish Steak with Béchamel Sauce with Anchovies

Стейк зубатки під соусом бешамель з анчоусами

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

М’ясо зубатки має надзвичайно ніжну структуру і є досить делікатним, витонченим на смак. Через це, воно вимагає певного соусу, який підкреслював би ніжність плоті, не забиваючи сам смак риби, і при цьому, вносячи певні характерні нотки у страву...

Coffee – a bit of its History

Кава – трохи історії

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Кава по-чорногорськи

Одна арабська приказка говорить, що кава повинна бути чорною мов беззоряна ніч, гарячою мов пекельний вогонь і солодкою мов цілунок коханої жінки...

Roasted Chicken with Spices

Курка запечена з прянощами

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Рум'яна скорина запеченої курки завжди збуджує апетит, та коли ця магія доповнюється ще й пряними ароматами печених овочів, трав, перців та інших спецій, то утриматись від кусеня такої страви просто неможливо…

Pumpkin porridge with milk

Гарбузова каша з молоком

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Гарбузова каша з молоком є однією з найулюбленіших дитячих страв зимового сезону в українській кухні, та й не лише дитячих. Вона манить та збуджує апетит як своїм яскравим виглядом, так і смачним ароматом, букет якого витворюється об’єднанням гарбуза, молока і пшона…

Pumpkin Smoothie

Гарбузове смузі

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Є овочі і фрукти, колір яких не може залишити байдужою людину, яка їх бачить. Розрізаний гарбуз як раз і відноситься до подібних продуктів, тому що золотавий колір його м’якоті обов’язково причарує ваш погляд. А його аромат і смак, дійсно, роблять гарбуз чудом природи, яке нічим не поступається екзотичним фруктам тропічних широт...

Aparpyl Djika - Spicy fragrant seasoning from hot pepper

Аджика абхазька

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Малесенькі перчинки, насправді, мають неабияку пекучу силу, яка може сперти дихання людині непосвяченій. І саме з таких перчинок можна приготувати аджику, чудову приправу, з якою смакують м’ясні страви, особливо відбивна, або м’ясо, приготовлене на грилі, і яка є лагідним ендорфіном щастя...

Boiled Chicken with Root Vegetables and Spices

Курка відварена з коренеплодами і прянощами

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

У селян, осінь – це пора не лише збору картоплі та іншої городини, а й забою свійської худоби і птиці товарної зрілості, які вирощені на традиційних кормах, гарно вгодовані і мають найкращі смакові властивості, це пора, коли можна покуштувати найсмачнішого м’яса. Починаючи десь з першої половини жовтня і до кінця листопада, базар пропонує найкращу кролятину і птицю: курей, качок, гусей, індиків, тощо...

Satsivi or Walnut Sauce

Сациві або горіхова підлива

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Поєднання волоських горіхів і часнику, доповнене прянощами і м’ясним росолом, витворює надзвичайно цікавий букет, який оформлюється в чудову підливу до м’ясних страв...

Jellied Meat

Холодець

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Холодець є однією з культових страв української кухні, без якої не обходиться жодне свято. І тому, підхід до його приготування завжди є досить серйозним. А заява сусідки про те, що вона купила рульку, викликає шанобливу реакцію, бо це вже все – буде холодець!...

Baked Elk Meat Stuffed with Fat and Garlic in Spicy Sauce

Печеня з лосятини шпигована салом і часником

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

М’ясо лося (лосятина) нагадує за своєю структурою яловичину. Але воно щільніше і має насиченіший колір. І як будь-яка дичина, воно – дієтичне, оскільки жирів там ще менше, ніж у яловичині. І здається, покуштувавши саме лосятину, можна впевнено і беззаперечно сказати: «Так, я їв справжнє м’ясо!»...

Fried Parasol Mushroom with Egg

Гриб-зонтик смажений в яйці

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Гриб-зонтик – один з найсмачніших грибів – має смак домашньої курятини. Сушені й змелені ніжки гриба, в якості смакової домішки, привносять в страви запаморочливих грибних пахощів та смаків, перетворюючи їх на кулінарні шедеври...

Meat Rissoles Stuffed with Cheese and Greens

Січеники з м’ясного і грибного фаршу начинені сиром і зеленню

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Січеники – це один з кулінарних шедеврів української кухні. А додавши до м’ясного фаршу подрібнені гриби, ми отримуємо надзвичайно легкий і пухкий кулінарний виріб, який довершується начинкою з сиру та зелені!..

Fire Braised Chicken Thigh

Тушковані на вогні курячі стегенця

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Злегка обсмажені на відкритому вогні до рум’яної скоринки та трохи протушковані в невеликій кількості цибуляної юшки з різними прянощами стегенця перетворюються у м’яку і ніжну страву з приємним запахом і присмаком диму, яка чудово довершується запеченими на грилі овочами...