Dressed Herring Salad

субота, 24 лютого 2018 р.

Dressed Herring Salad

Оселедець під шубою

Насичений, густий буряковий колір оселедця під шубою вбирає очі своєю привабливістю, а простий смак відварених в лушпинні овочів та свіжої цибулі, у поєднанні з солоним оселедцем, створюють неперевершений смаковий букет цієї страви...

Тому утриматись від оселедця під шубою практично неможливо!..

Оселедець під шубою – це також збалансована, здорова страва, з мінімальним втручанням кухаря в процес приготування, тому що від останнього залежить лише майстерно зібрати страву з різних компонентів.

При цьому, ваші творчі порухи і креативність будуть не зайвими…

Саме тому, оселедець під шубою можна з впевненістю віднести до шедеврів світової кулінарії.

Час підготовки:	30 хв	Розділ:	Салати
Час приготування:	20-25 хв	Країна:	Україна
Час настоювання:	2-3 години	К-сть порцій:	10-12 порцій

■ Інгредієнти для приготування оселедця під шубою

Інгредієнти	Кількість	Од вим
Оселедець (філе)	2	шт
Цибуля велика	2	шт
Картопля велика	4	шт
Морква велика	1	шт
Буряк великий	2	шт
Майонез	0,5	л
Олія	-	за потреби
Сіль	-	до смаку
Оцет яблучний / лимонний сік	2-4	ст.ложки

■ Порядок приготування оселедця під шубою

■	Приготування оселедця під шубою:
1	Цибулю почистити, подрібнити, покласти в глибоку тарілку, покропити яблучним оцтом або лимонним соком і залишити маринуватись.
2	Оселедці почистити на філе, видалити кісточки. Як легко почистити оселедець дивіться в рецепті Як почистити оселедець.
3	Буряк, моркву, картоплю помити і відварити в лушпинні. Як відварити картоплю в лушпинні дивіться рецепт Картопля відварена в лушпинні.
4	Зварені овочі занурити в холодну воду, почистити і покласти на тарілки, буряк - окремо від моркви і картоплі.
5	Злити сік з замаринованої цибулі і розстелити трохи більше половини її об’єму рівномірним шаром на мілкій тарелі, на якій викладатиметься страва.
6	Оселедець нарізати дрібними кубиками і рівномірно викласти трохи більше половини його об’єму шаром зверху цибулі.
7	Злегка змастити шар оселедця олією.
8	1 картоплину потерти рівномірно зверху оселедця на грубій тертці і злегка змастити шар картоплі майонезом.
9	Трохи більше половини об’єму моркви потерти рівномірно зверху картоплі на грубій тертці і злегка змастити шар моркви майонезом.
10	1 картоплину потерти рівномірно зверху моркви на грубій тертці і злегка змастити шар картоплі майонезом.
11	Повторити викладання шарів: цибуля + оселедець + олія + картопля + майонез + морква + майонез + картопля + майонез.
12	Буряк потерти на грубій тертці поверх усіх шарів і змастити шар буряка майонезом.
13	Поставити тарелю з оселедцем під шубою в холодильник на 2-3 години для настоювання.
14	Страва готова і смакує охолодженою!

N.B.

●	Буряка варто взяти трохи більше, ніж моркви і цибулі, яких взяти в рівній кількості. Картоплі варто брати подвійну порцію.
●	Для пропонованого об’єму краще брати два оселедця, щоб оселедець яскраво відчувався у страві, смакуючи саме оселедцем, а також страва виходитиме соковитою.
●	Шари необхідно викладати обережно, рівномірно розтрушуючи інгредієнти по всій площині товщиною 8-10 мм, щоб кожен наступний інгредієнт лише злегка покривав попередній. Змащувати майонезом потрібно легенько, не придавлюючи шари, щоб страва виходила повітряною і пухкою – тоді страва не буде глизявою, а соковитою і розпушеною.
●	Якщо оселедець і майонез не достатньо солонцюваті, то можна присолювати шари до смаку.
●	Якість майонезу надзвичайно впливає на смак страви, тому, щоб приготувати смачну, а також здорову і нешкідливу для організму страву, варто майонез зробити самим. Приготування майонезу займе у вас десять-п'ятнадцять хвилин, поки відварюватимуться овочі, але ви отримаєте чудовий соус. Рецепт приготування майонезу дивіться в рецепті Майонез.

Оселедець під шубою є досить поживною стравою, тому, у якості закуски потрібно брати невеличку порцію, щоб ще залишалось місця та бажання і для інших страв...