Курка запечена з прянощами
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Рум'яна скорина запеченої курки завжди збуджує апетит, та коли ця магія доповнюється ще й пряними ароматами печених овочів, трав, перців та інших спецій, то утриматись від кусеня такої страви просто неможливо…
|
  |
Запечена в печі куряча тушка є стравою, яка виходить завжди, тому що все, що потрібно від кухаря – це купити гарну домашню курку, начинити її коренеплодами, до смаку притрусити прянощами і покласти на дві-дві з половиною години в розігріту духовку.
І жар зробить все, що потрібно для перетворення цієї курячої тушки у апетитну, золотаву, запечену в печі курку... Для запікання найкраще підходить домашній бройлер, оскільки він має ніжне, соковите м’ясо, він не дуже жирний, і зазвичай, заважує від трьох кілограмів і більше, що достатньо, щоб нагодувати будь-яку зголоднілу компанію. |
Характерний присмак та запах курятини доповнюють і витончують прянощі і овочі, які стають просто необхідними для приготування ароматного курячого росолу або просто смаженого курчати...
Весь секрет запікання птиці тушкою полягає в тому, що при такому способі приготування страви, весь м’ясний сік залишається в м’ясі, оскільки шкуринка, запікаючись, не дає йому витікати, і птиця залишається соковитою.
А коренеплоди і прянощі дозволяють отримати надзвичайно смаковиту підливу, яка довершує смакові чари запеченої в печі курятини...
 |  |
Час підготовки:
|
20 хвилин
|
Розділ:
|
Курятина; Птиця; Страви з м’яса
|
Температура і Час запікання:
| 200 °C
2,5 години
|
Країна:
|
Україна
|
Необхідний посуд:
|
Гусятниця з покришкою або інша подібна ємність
|
К-сть порцій:
|
1 куряча тушка
|
■ Інгредієнти для запікання курки
Інгредієнти
|
Кількість
|
Од вим
|
Курка (домашній бройлер)
|
1
|
тушка
|
Корінь селери
|
150-200
|
г
|
Корінь петрушки
|
1-2
|
шт
|
Морквина середнього розміру
|
2
|
шт
|
Цибуля середнього розміру
|
4
|
шт
|
Часник
|
1
|
головка
|
Материнка, чебрець, естрагон сушені
|
1
|
пучок
|
Насіння кропу
|
1
|
ч.ложка
|
Насіння кмину
|
1
|
ч.ложка
|
Гриби сушені
|
-
| до смаку
|
Набір перців горошком: чорний, духм’яний, червоний, зелений, сірий
|
1
|
ст.ложка
|
Гвоздика
|
2-3
|
шт
|
Лавровий лист
|
2-3
|
листочки
|
Збір мелених сухих пряних трав
|
1
|
ст.ложка
|
■ Запікання курячої тушки
 |  |
 |  |
●
|
Щоб прискорити процес підготовки до приготування страви, спочатку, зберіть всі необхідні продуктові складові та посуд.
|
1
|
З курячої тушки вийняти печінку, серце, шлуночок, зрізати внутрішній жир, помити ззовні та всередині і дати стекти воді.
|
●
|
Духовку увімкнути розігріватись до 250 °C.
|
2
|
- Коренеплоди помити, почистити і нарізати великими кусками.
- Часник розділити на зубки. - Цибулю можна не чистити, лише зрізати забруднені частини, помити і надрізати навпіл або четвертинками. |
3
|
На дно гусятниці покласти пряні трави, інші прянощі, зверху покласти підготовлені коренеплоди.
|
4
|
В середину тушки покласти декілька зубків часнику, розрізану на четвертинки невеличку цибулину, гілочку материнки, іншої пряної трави, гвоздику, запашний перець, тощо…
|
5
|
Начинену тушку покласти в гусятницю на овочі грудинкою догори, накрити покришкою і поставити в розігріту до 250 °С духовку на 10-15 хв для розігрівання.
|
6
|
Коли страва закипить, стишити вогонь до 200 °С і запікати 2,5 години.
|
●
|
З печінки і серця можна зробити чудовий паштет, рецепт якого ви знайдете в блозі: Паштет з пташиної печінки. Шлуночок можна буде відварити при приготуванні юшок та борщів. Для цього, щоразу, коли ви купуєте курку, збирайте в морозилці окремо печінку з серцем та шлуночки, добавляючи їх до вже заморожених.
|
7
|
Через 2,5 години обережно дістати гусятницю з духовки і дати постояти декілька хвилин, щоб гусятниця і страва трохи охололи.
|
8
|
Обережно, щоб не розламати, дістати курку з гусятниці на широку тарелю, овочі, прянощі, юшку скинути на друшляк, дістати також начинку з курячої тушки.
|
●
|
Страва смакує гарячою. Курку подавати цілою або ж курячу тушку розібрати на порційні куски. При подачі, поливати підливою, від тушкування.
|
●
|
Овочі з прянощами після запікання покласти в каструлю, залити 2-3 л окропу, довести до кипіння і протушкувати на легенькому вогні 1-1,5 години.
|
●
|
- Протушковані овочі скинути на сито. Отриманий росіл до смаку посолити і використовувати для приготування юшок, підлив, можна просто випити гарячим.
- Самі ж овочі вже виварені і для подальшого використання не годяться. |
●
| З курячого жиру витопити смалець, який можна використати для приготування інших страв, а також, ви отримаєте чудові шкварки. Тому, поки тушкується курка, витопити з жиру смалець. Для цього: |
●
|
- Жир нарізати на невеликі кубики, покласти в невеличкий сотейник або сковорідку і витопити смалець на найменшому вогні.
- Коли шкварки стануть приємного запеченого кольору, скинути готовий смалець на ситце в невеличку ємність. - Шкварки посолити і можна ними посмакувати, поки вони гарячі. |
 |  |
 |  |
 |  |
N.B.
●
|
Якщо ви готували страву для якоїсь події, то подавайте всю страву, приправивши її зверху підливою.
|
●
|
Якщо ж ви готували страву на декілька днів, то можна розібрати курку на куски, викласти їх в каструлю, залити зверху посоленою до смаку підливою, якщо мало рідини, то добавити склянку окропу, і протушкувати хвилин 15 на невеликому вогні...
|
●
|
Страву охолодити і зберігати в холодильнику.
|
●
|
Можна зберігати підливу окремо, поливаючи нею страву порційно.
|
 |  |
Смачного!
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
Немає коментарів:
Дописати коментар