Ragout with Beans, Cabbage and Poultry

Рагу з капустою, квасолею і птицею

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Ця страва є майже ідентичною до Рагу з капустою квасолею і свининою, тому що основні складові цієї страви є ті ж самі капуста і квасоля з овочами та копченостями, але певна відмінність в інгредієнтах та способі приготування трохи змінюють її смак та вигляд, але саме рагу залишається таким же смачним і шедевральним...

Georgian Cheese and Egg Bread (Adjaruli Khachapuri)

Аджарулі – аджарське хачапурі під яйцем

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Ця гаряча випічка з Кавказу, окрім вишуканості смаку, який витворюється розпареним в тісті сиром, маслом і ледь прихопленим яйцем, створюючи неймовірний смаковий букет, має ще свій, особливий спосіб споживання...

Farmers Omelet – Boeren Omelet

Омлет селянський по-бельгійськи та по-нідерландськи

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Селянський омлет – це проста селянська страва, яку готують в Бельгії та Нідерландах. Вона проста, жирна, ситна і повністю відповідає селянському визначенню гарної страви: «жирно й смачно»!..

Niter Kibbeh – Ethiopian Spiced Clarified Butter

Масло пряжене з прянощами

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Пряжене зі спеціями і прянощами масло може служити в якості соусу, здобривши яким, наприклад, відварену картоплю або пасту, чи то яку іншу страву, ми щоразу отримуватимемо кулінарний шедевр з неймовірним смаком і ароматом.

Ragout with Beans and Cabbage

Рагу з капустою, квасолею і свининою

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Основними складовими нюхового і смакового букету цієї страви є капуста та квасоля, а копченості та обсмажене на грилі м’ясо вносять у неї особливі нотки диму і вогню, вимальовуючи шедевр кулінарного мистецтва... Але є ще декілька секретів, які довершують та витончують запах і смак цього капустяно-квасоляного рагу...

Clarified Butter

Масло пряжене (топлене)

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Аромат і смак страви, зготовленої на пряженому маслі просто приголомшують своїм витонченим букетом, тому що в пряженому маслі проявляються всі смакові і нюхові нотки гарного молока...

Ochpochmak or Tatar Triangular Pastry

Ечпочмак

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Особливість смаку ечпочмака (трикутного пиріжка) полягає у його начинці, інгредієнти якої нарізаються невеликими кубиками і закладаються сирими, від чого страва виходить надзвичайно соковитою, дуже ароматною, досить ситною але не важкою, а головне, вона зберігає смак свіжих овочів і м’яса...

Biscuit de Savoie

Савойський бісквітний пиріг

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Французи стверджують, що савойський пиріг вперше спекли в XIV-му сторіччі в Савойському графстві (Франція). Зараз, це – департамент Савойя, який межує на сході з Італією. Рецепт цього пирога пройшов у незмінному вигляді крізь не одне століття, увічнивши традиції французьких кондитерів...

Potato Pancakes Stuffed with Mushrooms and Cheese

Картопляники смажені з грибною або сирною начинкою

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Картопляники – це одна з найсмачніших страв, які можна зготувати з картоплі. В них поєднуються ніжність картопляної м'ячки, яка ховається під рум'яною скоринкою, а всередині – ароматна, соковита і смачна начинка...

Stuffed Potato Pancakes

Картопляники печені

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Запечені в печі картопляники є надзвичайно вишуканою стравою, тому що під рум’яною скоринкою ховається м'яка картопляна м'ячка, яка разом з ніжною цибуляною начинкою утворює справжній букет, який задовольнить смаки будь-якого гурмана...

Sponge Cake

Бабка

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Бабка – це пухке, повітряне, ніжне, солодке печиво, немов цукрова хмаринка, яка розчиняється в роті, залишаючи відчуття насолоди, від самого дотику до страви, від її смаку та аромату...

Siberian Pelmeni

Пельмені сибірські

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Відома нам зараз назва пельменів походить з угро-фінських мов північного Уралу, яка звучить як «пельнянь»: «пель» – вухо, «нянь» – хліб, тобто – «хлібне вушко». Звичайно ж, ця страва не унікальна і присутня в багатьох кухнях світу, але, все ж таки, смак пельменів можна завжди безпомильно вирізнити з-поміж інших подібних страв…

Peremech or Round Fried Meat Pie

Біляші

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Без жодних сумнівів, біляш можна віднести до шедеврів кулінарного мистецтва, оскільки встояти від аромату гарячого біляша надзвичайно важко, особливо, якщо цей аромат застане вас на свіжому повітрі, коли він йде з кіоску вуличного фаст-фуду або домашньої випічки на базарі...

Fish and Vegetables Stew

Піленгас тушкований з овочами

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Рибу, тушковану з великою кількістю моркви, цибулі та з помідорами можна зустріти в багатьох кухнях світу, тому що приготування такої страви не вимагає великих затрат сил, а в результаті, виходить надзвичайно смачна страва, завжди вдала, тому що все готує піч, а кухарю потрібно лише покласти в казан необхідні інгредієнти...

Scrambled Eggs with Tomatoes and Sweet Peppers

Яєшня з солодким перцем і помідорами

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Від легкого, солодкуватого аромату ледь притушкованих перців та помідорів, залитих злегка загуслим згори і підпеченим знизу збитим яйцем, з’являється відчуття голоду, а яскрава палітра кольорів довершує магічні чари, єдиний спосіб звільнитись від яких – це поглинути всю страву, не залишивши на тарілці жодної крихти...

Folded Egg Omelet

Омлет складений

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Складений навпіл і запечений з двох боків омлет, всередині, залишається все таким же пухким і ніжним, як і в класичному рецепті Омлету. Але невеличка зміна в приготуванні страви додає нових смакових відтінків, і страва грає інакше, викликаючи, знову ж таки, неймовірні емоції повної насолоди від покладеного до рота шматочка омлету...

Mushroom Soup

Грибна юшка

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Вже сама назва цієї страви говорить про те, що грибна юшка готується з грибами, і не просто з грибами, а потрібно взяти багато грибів, краще різних видів, щоб вийшов насичений, міцний грибний відвар. При цьому, кожен вид з грибів привносить в юшку свій особливий присмак, утворюючи разом неймовірний грибний смаковий букет...

Omelette

Омлет

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Магія омлету полягає в тому, що декілька яєць, дрібка солі і шматочок масла утворюють абсолютно довершену, вишукану, ніжну страву з можливими чисельними варіаціями!..

Rabbit Stew in Sour Cream and Spicy Sauce

Кріль тушкований в сметані під пряною підливою

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Кролятина є одним з найбільш низькокалорійних і дієтичних видів м’яса, і сперечатись з нею може лише індичатина. Можливо, секрет полягає також і у тому, що кріль є досить таки вередливою щодо харчування твариною: не будь-яку траву він їстиме, полюбляє овочеві делікатеси, такі як капуста та морква, і чимось штучним не дуже його і нагодуєш...

Homemade Sausage

Ковбаса домашня

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Одна з українських мудростей говорить, що як ковбаса та чарка, то минеться й сварка. Ось таку велику силу має домашня ковбаса. А все через свій особливий смак свіжини, та ще й зі спеціями, запеченої в печі, тому, після шматка домашньої ковбаси настрій обов’язково піднімається, а розбрат забувається. А інакше й бути не може...

Fried Potatoes with Slippery Jack and Onions

Картопля смажена з маслюками і цибулею

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Маслюк (Suillus luteus), за книжним визначенням, є грибом дуже гарної їстівної якості, але це дуже сухо і не повністю розкриває саму суть цього гриба, тому що маслюк є одним з найхарактерніших в смаковому і нюховому плані грибів. Аромат і смак маслюка здатні внести до будь-якої страви особливий смак, від чого та стає смаковитішою і вишуканішою...

Roasted Potatoes with Lard and Onion

Картопля запечена з салом і цибулею

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Запечена в духовці картопля, навіть якщо ще й з салом і цибулею, є витвором досить простим, навіть, примітивним, але смакує вона неймовірно! Тому що найпростіші страви виходять завжди найсмачнішими і найвдалішими, тому що вимагають щонайменше втручань, затрат часу, і в них потрібно вносити поменше власного креативу, який, досить часто, може і зашкодити кулінарному шедевру.

Bográcsgulyás

Боґрач-гуяш

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Боґрач-гуяш є густою, гострою м’ясною юшкою з овочів і великої кількості солодкого перцю, меленої паприки та інших спецій, зготовленою в казані на вогні. Але м’ясо, солодкий та гострий перці є основними смаковими компонентами, які і визначають особливість цієї страви...

Stuffed Peppers

Перець начинений м’ясом і овочами

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Начинений перець є однією з найяскравіших і найсмачніших страв, які може подарувати нам літо. І незалежно від начинки, чи це буде м’ясний фарш, чи овочі, чи сир з зеленню, страва завжди виділяється яскравими кольорами і вишуканим смаком тушкованого перцю...

Creamy Garlic Sauce

Приправа часникова з сметаною

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Сметана з часником і сіллю вже самі по собі витворюють чудовий, гострий, вітамінний букет, а додавши до приправи зелень, чорний мелений перець, імбир, лимон, інші прянощі, ми завжди отримаємо начебто той же самий і водночас – новий смак.

Potato Pancakes

Деруни

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Картопляні деруни є однією з тих страв, що мають чарівну здатність заспокоювати тривожний стан, або коли хочеться «чогось такого – не знаєш чого»...

Onion Pie

Цибуляний пиріг

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Цибуляний пиріг причаровує своєю ніжною консистенцією і вишуканістю смаку, що завдячується надзвичайно простим інгредієнтам цієї страви, тому що поєднання сметани і цибулі з класикою мелених прянощів – чорним перцем, мускатним горіхом і лавровим листом, утворює неймовірно витончений смаковий і нюховий букет, який спокушає просто до неможливості...

Ratatouille

Рататуй або запечене овочеве рагу

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Кінець серпня-вересень-жовтень є чудовою порою для запікання овочів і однією з запечених в духовці страв може стати рататуй. Страва «рататуй» походить з прованської французької кухні. Спочатку, вона готувалась з кабачків, цибулі, часнику та олії, потім в неї почали добавляти і баклажани.

Pork Loin Roasted with Ginger and Vegetables

Полядвиця - корейка свиняча запечена з імбиром та овочами

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Корейка або вирізка є м’ясом найвищого сорту із середньої частини хребта туші. Але сухе словникове визначення не збурює уяву вишуканими стравами, які можна з неї приготувати...

Achma or a variety of Georgian Khachapuri

Ачма або абхазьке хачапурі

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Одна грузинська приказка говорить, що смачніше хачапурі є лише наступна порція хачапурі, якщо, звичайно ж, залишається ще сил подолати її. А ачма або ж абхазька ачма є одним з різновидів того ж самого хачапурі!..