Fish and Vegetables Stew

Піленгас тушкований з овочами

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Рибу, тушковану з великою кількістю моркви, цибулі та з помідорами можна зустріти в багатьох кухнях світу, тому що приготування такої страви не вимагає великих затрат сил, а в результаті, виходить надзвичайно смачна страва, завжди вдала, тому що все готує піч, а кухарю потрібно лише покласти в казан необхідні інгредієнти...

Scrambled Eggs with Tomatoes and Sweet Peppers

Яєчня з солодким перцем і помідорами

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Від легкого, солодкуватого аромату ледь притушкованих перців та помідорів, залитих злегка загуслим згори і підпеченим знизу збитим яйцем, з’являється відчуття голоду, а яскрава палітра кольорів довершує магічні чари, єдиний спосіб звільнитись від яких – це поглинути всю страву, не залишивши на тарілці жодної крихти...

Folded Egg Omelet

Омлет складений

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Складений навпіл і запечений з двох боків омлет, всередині, залишається все таким же пухким і ніжним, як і в класичному рецепті Омлету. Але невеличка зміна в приготуванні страви додає нових смакових відтінків, і страва грає інакше, викликаючи, знову ж таки, неймовірні емоції повної насолоди від покладеного до рота шматочка омлету...

Mushroom Soup

Грибна юшка

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Вже сама назва цієї страви говорить про те, що грибна юшка готується з грибами, і не просто з грибами, а потрібно взяти багато грибів, краще різних видів, щоб вийшов насичений, міцний грибний узвар. При цьому, кожен вид з грибів привносить в юшку свій особливий присмак, утворюючи разом неймовірний грибний смаковий букет...

Omelette

Омлет

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Магія омлету полягає в тому, що декілька яєць, дрібка солі і шматочок масла утворюють абсолютно довершену, вишукану, ніжну страву з можливими чисельними варіаціями!..

Rabbit Stew in Sour Cream and Spicy Sauce

Кріль тушкований в сметані під пряною підливою

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Кролятина є одним з найбільш низькокалорійних і дієтичних видів м’яса, і сперечатись з нею може лише індичатина. Можливо, секрет полягає також і у тому, що кріль є досить таки вередливою щодо харчування твариною: не будь-яку траву він їстиме, полюбляє овочеві делікатеси, такі як капуста та морква, і чимось штучним не дуже його і нагодуєш...

Homemade Sausage

Ковбаса домашня

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Одна з українських мудростей говорить, що як ковбаса та чарка, то минеться й сварка. Ось таку велику силу має домашня ковбаса. А все через свій особливий смак свіжини, та ще й зі спеціями, запеченої в печі, тому, після шматка домашньої ковбаси настрій обов’язково піднімається, а розбрат забувається. А інакше й бути не може...

Fried Potatoes with Slippery Jack and Onions

Картопля смажена з маслюками і цибулею

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Маслюк (Suillus luteus), за книжним визначенням, є грибом дуже гарної їстівної якості, але це дуже сухо і не повністю розкриває саму суть цього гриба, тому що маслюк є одним з найхарактерніших в смаковому і нюховому плані грибів. Аромат і смак маслюка здатні внести в будь-яку другу страву особливу нотку, від якої страва стає багатшою і вишуканішою... І навіть два-три гриби нададуть юшці або смаженій картоплі запаморочливого аромату і смаку!..

Roasted Potatoes with Lard and Onion

Картопля запечена з салом і цибулею

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Запечена в духовці картопля, навіть якщо ще й з салом і цибулею, є витвором досить простим, навіть, примітивним, але смакує вона неймовірно! Тому що найпростіші страви виходять завжди найсмачнішими і найвдалішими, тому що вимагають щонайменше втручань, затрат часу, і в них потрібно вносити поменше власного креативу, який, досить часто, може і зашкодити кулінарному шедевру.

Bográcsgulyás

Боґрач-гуяш

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Боґрач-гуяш є густою, гострою м’ясною юшкою з овочів і великої кількості солодкого перцю, меленої паприки та інших спецій, зготовленою в казані на вогні. Але м’ясо, солодкий та гострий перці є основними смаковими компонентами, які і визначають особливість цієї страви...

Stuffed Peppers

Перець начинений м’ясом і овочами

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Начинений перець є однією з найяскравіших і найсмачніших страв, які може подарувати нам літо. І незалежно від начинки, чи це буде м’ясний фарш, чи овочі, чи сир з зеленню, страва завжди виділяється яскравими кольорами і вишуканим смаком тушкованого перцю...

Creamy Garlic Sauce

Приправа сметанно-часникова

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Сметана з часником і сіллю вже самі по собі витворюють чудовий, гострий, вітамінний букет, а добавивши до приправи зелень, чорний мелений перець, імбир, лимон, інші прянощі, ми завжди отримаємо начебто той же самий і водночас – новий смак.

Potato Pancakes

Деруни

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Картопляні деруни є однією з тих страв, що мають чарівну здатність заспокоювати тривожний стан, або коли хочеться «чогось такого – не знаєш чого»...

Onion Pie

Цибуляний пиріг

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Цибуляний пиріг причаровує своєю ніжною консистенцією і вишуканістю смаку, що завдячується надзвичайно простим інгредієнтам цієї страви, тому що поєднання сметани і цибулі з класикою мелених прянощів – чорним перцем, мускатним горіхом і лавровим листом, утворює неймовірно витончений смаковий і нюховий букет, від спокуси якого утриматись просто неможливо...

Ratatouille

Рататуй або запечене овочеве рагу

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Кінець серпня-вересень-жовтень є чудовою порою для запікання овочів і однією з запечених в духовці страв може стати рататуй. Страва «рататуй» походить з прованської французької кухні. Спочатку, вона готувалась з кабачків, цибулі, часнику та олії, потім в неї почали добавляти і баклажани.

Pork Loin Roasted with Ginger and Vegetables

Полядвиця - корейка свиняча запечена з імбиром та овочами

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Корейка або вирізка є м’ясом найвищого сорту із середньої частини хребта туші. Але сухе словникове визначення не збурює уяву вишуканими стравами, які можна з неї приготувати...

Achma or a variety of Georgian Khachapuri

Ачма або абхазьке хачапурі

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Одна грузинська приказка говорить, що смачніше хачапурі є лише наступна порція хачапурі, якщо, звичайно ж, залишається ще сил подолати її. А ачма або ж абхазька ачма є одним з різновидів того ж самого хачапурі!..

Spicy Tomato-Garlic-Pepper Sauce

Чортополох або томатно-перцево-часникова приправа

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Середина серпня – це час починати робити різні соління, оскільки в цей період, овочі вже набрались найбільше сонця, вони – достиглі, солодкі, соковиті і мають найкращий смак. І саме зараз, час зробити томатно-перцево-часникову приправу, яка називається «чортополох»...

Crucian Carp Baked in Sour Cream

Карасі в сметані

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Можна сказати, що третім кроком в освоєнні кухні з карасями є рецепт карасів в сметані, який, хоча і не остаточно, але довершує тему смажених карасів, яка покроково розкривалась в рецептах смажених карасів та карасів смажених з цибулею, адже сметана є унікальним продуктом, який може облагородити будь-яку страву, але саме рибі вона додає витонченості і вишуканості смаку...

Linden Flower Tea

Липовий чай

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Після цвітіння каштанів, Київ перетворюється з «міста каштанів» у «місто лип», яких в ньому також незліченна кількість. І тиждень-два цвітіння липи, здається, є одним з найчудовіших періодів року, тому що вдихнувши аромат липового цвіту, важко не причаруватись його солодкими пахощами: в цю мить, забувається метушня міста, а душа наповнюється відчуттям блаженства, спокою та радості...

І цей стан можна продовжити, заваривши липового чаю. А липовий чай люблять всі, тому що його духмяний, вишуканий аромат, його м’який смак, його заспокійливі властивості просто унікальні... 

Chorba or Vegetables Meat Soup

Шурпа мисливська

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Страви з дичини, зготовлені на природі, в казанку, які пашать жаром і пахнуть димом, не зважаючи на, здавалося б, примітивність і грубість свого приготування, мають неймовірно ніжний і витончений смак, а раз скуштувавши їх, вже ніколи не спекатись нав’язливого бажання хоча б ще раз насолодитись результатом мисливської кухні...

Homemade Bread

Домашній хліб

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Спекти хліб в домашніх умовах не важче, ніж зготувати сніданок, обід чи то вечерю. Можливо, спочатку, будуть невпевненість, вивіряння рецептури і підгонка випікання під власну піч, але через декілька спроб, ви відчуєте, наскільки процес випікання хліба затягує і зачаровує, особливо, його результат – запашний буханець надзвичайно смачного хліба!..

Potaje blanco - White Potage with Chickpea, White Beans, Rice and Potatos

Біле рагу з нутом, квасолею, рисом і картоплею

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Поєднання білих бобових, таких як нут, квасоля та рису з білими пряними овочами як картопля, селера, цибуля, гриби, витворює досить витончену, легку і вишукану на смак страву, особливо, якщо її зготувати на парі...

Dried Ham

Шинка в’ялена

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Здається, шинка є однією з найдавніших страв, яку придумало людство. Традиційно, щоб м’ясо довго зберігалось, його просолювали, але й не завжди, а потім, в’ялили. У різних народів – по-різному...

Salad of Spring Greens

Салат з весняної зелені

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Салати з свіжих літніх, вже городніх чи то польових, зелені та овочів, окрім поживної, вітамінної та мікробіотичної цінності, дають нам ще й певне естетичне задоволення. Якимось невизначеним чином, ви відразу ж впізнаєте що редиска, петрушка, огірок, помідор, тощо, не з теплиці, а з городу. І не дивно, тому що в них насиченіші кольори, суттєвіша на вигляд і на дотик плоть...

Rozsolnyk – Meat or Fish Soup with Pickled Cucumbers

Розсольник

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Розсольник – це юшка, зварена з солоними огірками та з додаванням огіркового розсолу. Ця страва досить різка, але водночас вона може мати легкий овочевий смак. А також, розсольник може бути чудовою перехідною стравою від зимових борщів, до борщів зелених і літніх, саме в цей весняний період...

Roasted Chicken with Root Vegetable in Walnut Sauce

Курка запечена з коренеплодами під горіховим соусом сациві

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Довершити смак запеченої в духовці курки з коренеплодами є справою досить легкою. Для цього, потрібно лише настояти її декілька годин в горіховому соусі сациві...

Smoked Roast Pork Belly

Підчеревина прикопчена на вогні

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Рецепт приготування прикопченої на вогні підчеревини ідентичний що й для Буженини, але різниця полягає в тому, що коли кладеш до рота шматочок тушкованої підчеревини, то вона, мов масло, майже розчиняється в роті, і лише шкуринка та м’ясні прошарки нагадують про щось суттєве, але неймовірно смачне…

Smoked Pork Roast

Печеня прикопчена на вогні

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Попередньо обсмажене на вогні м'ясо надає буженині легкий, приємний присмак копченини, який провокує у вас сильне слиновиділення, підштовхуючи з'їсти, ну, хоча б ще один малесенький кусочок, а може – ще один...

Dried Pork Belly

Підчеревина в’ялена з прянощами

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

В’ялена підчеревина з свинини завжди зваблює в розрізі своїм біло-червоним малюнком. А ще – смаком! Тому що канапка з неї – це вже вишукана страва, якій не складе конкуренцію жоден подібний продукт з базару, а тим більше з магазину...