Fried Chanterelles

Лисички смажені

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Смажені лисички мають власний характерний смак та запах і можна упевнено сказати, що це одна з вишуканих і культових грибних страв. Зазвичай, ця страва сезонна – кінець червня-початок липня, яка є чудовим супроводом до молодої картоплі і зеленого салату, достойним кулінарним завершенням першого літнього місяця …

Green Peas Summer Borsch

Літній борщ з зеленим горошком

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Борщ з зеленим горошком – це ще одна принада літніх борщів – яскравих, легких і ніжних на смак, як власне і сама молода городина початку літа: буряк, морква, картопля, цибуля, часник, зелень, інші сезонні овочі, саме вони і здатні створити креативний букет літньої дієти, яка дозволяє скинути хазяйновито накопичувані за зиму кілограми живої ваги…

Crackling Bread Roll or Ukrainian Vertuta

Вертута з шкварками

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Вертута з шкварками – випічка швидкого приготування південноукраїнської, козацької та молдавської кухонь, яка уминається і розчиняється в роті набагато швидше, ніж готується, ще раз підтверджуючи істину, що найпростіші страви найсмачніші…

Homemade Sour Milk – Ukrainian Kysliak

Кисляк

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Кисляк – сквашене, густе молоко з приємним солодкувато-кислуватим присмаком, з пахощами та смаком лучних трав, тобто того справжнього молока, яким воно і повинне бути.

Buckwheat Pudding

Гречана бабка

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Поєднання гречки, меду і кориці витворює особливий смаковий букет, в якому відчувається і гречка, і мед, і кориця, а разом – смаковите гречане печиво, для багатьох з невідомим, а можливо для когось і забутим смаком та ароматом.

Spicy Lentil Soup

Сочевична гостра юшка

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Гостра сочевична юшка – яскрава страва, як на смак, так і на вигляд, що спочатку притягує феєричністю своїх гарячих барв, які потім спалахують своїм гарячим смаком… Страва, яка поєднує в собі відразу все: і яскравість, і гостроту, і м’якість, і ситість, і смаковитість...

Dumplings (Varenyky) with Poppy Seeds

Вареники з маком

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

У варениках важливі всі складники – і тісто, і начинка, а ось у варениках з маком начинка особлива, тому що це страва для насолоди, адже під їхнім пухким і ніжним тістом ховається макова зваба, духмяний аромат якої нестримно просочується назовні, а довершує враження смаковита медово-сметанна підлива, в якій купаються вареники з маком…

Tokan – a Carpathian-Style Hominy

Токан – мамалиґа по-карпатськи

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Кукурудза смакує завжди, чи то молода в качані, чи то у печиві, попкорні, але найцікавіше вона розкривається в кашах, зокрема, в токані – мамализі з карпатських кухонь, яка подається особливим чином…

Hummus – a Chickpea Appetizer

Хумус – закуска з нуту

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Хумус – це закуска і приправа з близькосхідних кухонь, виготовлена з розтертого вареного нуту (турецького гороху). Характерний же смак цій закусці, що вирізняє її з-поміж інших подібних страв з бобових, надає тахіна – приправа з меленого кунжуту…

Tahini – Sesame Condiment

Тахіна – Кунжутова приправа

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Тахіна – пастоподібна приправа з насіння кунжуту, складник багатьох страв левантійських кухонь, тобто Східного Середземномор'я, з захопливим м’яким горіховим смаком, неймовірно проста у приготуванні, і яка завжди проявляється чудовою родзинкою в салатах, м’ясних і овочевих стравах...

Lentils with Duck and Pork Ribs

Сочевиця з качкою та свинячими реберцями

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Сочевиця з качкою і свинячими реберцями – це одна з тих страв, приготування яких вимагає численних складників і забирає досить часу, але смакові відчуття і враження від якої не залишають байдужим жодного, карбуючись в пам’яті захватом і згадкою про те, як ви куштували неймовірну страву високої кухні…

Ukranian Easter Cake or Paska

Паска або Великодній хліб

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

В Україні, паска завжди вважалась Великоднім хлібом, тобто в пасхальні дні, її вживали у якості хліба з усіма святковими стравами, а як відомо, великоднє меню помірністю в м’ясних та рибних стравах не відзначається. Тобто, паска є саме хлібом здобним, але не солодким...

Nut Cookies

Горіхове печиво

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

В цій випічці об’єднались субтильність пісочного тіста, м’якість і насиченість смаку горіхової начинки, фруктова свіжість родзинок і масляниста ніжність білкової поливи, витворивши омріяну насолоду задовольнитись всим і відразу…

Bean Pudding

Квасоляна бабка

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Квасоля чудово підходить для випічки, перевтілюючись у смаковиту бабку – одночасно пухку, суттєву, ситну і вишукану. Здобрена підливою або приправою, вона смакує самостійно, а у супроводі м’яса або риби, слугує чудовим гарніром, витворюючи достатню для обіду страву…

Walnut and Poppy Seed Shortbread Rolls

Пісочний завиванець з горіхово-маковою начинкою

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Пісочний завиванець з горіхово-маковою начинкою смакує особливо, тому що кожен його елемент – це вже шедевр кондитерського мистецтва, адже пісочне тісто завжди зачаровує своєю субтильністю, а горіхи, мак і мед несуть насичену насолоду...

Potato Pancakes with Minced Meat

Деруни з січеним м’ясом

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

В цій страві відчувається кожен її складник: духмяна запеченість картоплі, солодкувата соковитість і приємна пружність цибулі, трав’яна легкість свіжини, які, завдяки обволікаючій вершковості сметани, з’єднуються і довершуються в одному смаковитому букеті…

Angel Wings

Вергуни

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Задоволення від смакування вергунів завдячується їх золотавій, хрусткій скоринці довкола повітряно-пухкої серцевини, і їхньому легкому солодкувато-пряному ароматові, який звабливо пахтить, доповнюючи апетитний вигляд здобної випічки.

Purple Potatoes

Фіолетова картопля

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Фіолетова картопля – це та ж сама картопля, але з незвичним забарвленням, яку можна варити, смажити, запікати, натирати, робити з нею будь-які інші картопляні маніпуляції, при цьому, в деяких стравах це буде яскравіше, ефектніше, урочистіше, гламурніше…

Winter Root Salad

Зимовий салат з коренів

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Салат з коренів – це ще один зимовий салат, який забезпечує організм всіма необхідними мікроелементами, вітамінами та біологічно активними реагентами під час холодної пори року, допомагаючи нам боротись і переживати несприятливі умови такого періоду, не кажучи вже про його цікаву смакову принадність, яка створюється поєднанням овочів і прянощів…

Creamy Horseradish Sauce

Хрін з сметаною

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Хрін з сметаною – біологічно активна приправа з вишуканим гострим смаком та ароматом, з численними корисними властивостями, складність приготування якої полягає лише в тому, щоб витримати процес натирання хрону!..

Spicy Potato Bread

Пряні картопляні хлібці

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Пряні картопляні хлібці – це випічка не лише для насичення, а й для розваги, чудове наповнення закусок і перекусок, які можуть бути як пісними, так і здобними, з пряним смаком і ароматом, а головне, швидко, ненапружливо і смачно!..

Baked Apples

Печені яблука

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Печені яблука – легка страва з безліччю варіяцій, від просто запечених і притрушених цукром, до начинених ягодами, горіхами, сиром…, з солодкою і пряною підливою, що перетворює її на вишуканий десерт, чудову прикрасу святкового столу…

Lenten Berry Pie

Пісний ягідний пиріг

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Існує хибна думка, що пісних кондитерських страв не може бути апріорі, але пісний ягідний пиріг успішно спростовує цю хибу, тому що він повністю достатній для насолоди, даруючи приємні смакові враження і відчуття задоволення...

Ukrainian Traditional Kitchenware – Makitra and Kovhanka

Традиційне кухонне начиння – макітра і ковганка

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Вишуканість смаку багатьох українських страв, як то борщу, заправленого товченим салом з часником, або ж – соковитість пирогів, завиванців та вареників з маком завдячуються макітрі та ковганці – незамінному кухонному начинню, з яким, як не дивно, не може посперечатись сучасна побутова техніка, тому що…

Quail Eggs

Перепелині яйця

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Завдяки своїй мініатюрності та маслянистому смакові, перепелині яйця є чудовим доповненням до різноманітних страв: їх можна варити, готувати в мішечку, смажити яєчні, використовувати у випічках і кремах… А головне, вони додадуть салатові, юшці, закусці…, відтінку святковості, ще більшої привабливості і вишуканішого смаку, викликаючи захват та захоплення…

Sweet Potatoe

Батат

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Батат – крохмалиста, ніжна на смак, солодкувата бульба, яку можна запікати зі шкіркою, а також смажити, варити, м’яти, подрібнювати і звичайно ж – їсти, як самостійно, так і в юшках, комплексних стравах і салатах, тобто, готувати ті ж самі страви, що й з картоплі, адже його легка, природна солодкуватість гармонійно поєднується з різними приправами, як гострими, так і солодкими...

Vegetable Stuffed Cabbage Rolls - Ukrainian Golubtsi

Голубці начинені овочами

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

В українській кухні, голубці є такою ж характерною стравою, як і борщ, і яка може бути як повсякденною, так і обрядовою. Начинені ж овочами, голубці особливі, тому що ця страва легка і ніжна на смак, а також яскрава і креативна!..

Fish Cakes

Рибні січеники

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Рибні січеники – це та ж сама смажена риба, але все набагато смачніше і вишуканіше, як і повинно бути в січениках!..

Ukrainian Christmas Bread Kolach

Різдвяний калач

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Різдвяний калач, як і великодня паска, є втіленням не одного тисячоліття хліборобних традицій на теренах України – досконала здобна випічка до величного свята…

Twelve-Dish Christmas Eve Supper

Дванадцять страв на Святвечір (Багата кутя)

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Святвечір або Багата кутя – це вечір останнього дня Пилипівського посту, переддень Різдва, одного з найбільших свят християнського світу. В Україні, за традицією, до Святої Вечері готують дванадцять страв, виключно пісних, і кожна страва має своє символічне значення…