Кабачковий тонкий пиріг
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Цей пиріг готується з тоненько нашаткованих молодих кабачків, і з печі, гарячим, він смакує з різними приправами, особливо з томатними та сметанними, виступаючи в ролі смачної перекуски, а також, може слугувати гарніром до м’ясних та рибних страв…
|
Не зважаючи на тривалість приготування, готується він дуже просто, з мінімальною затратою сил і засобів. Єдине, чого він вимагає, так це невеличкого терпіння.
 |
А загалом, кабачковий тонкий пиріг – це ще одна страва кабачкового сезону, ще один спосіб розкрити принади цього простого, але обов'язкового літнього овоча…
|
 |
 |
Розділ:
|
Випічка, Кабачки
|
Час підготовки:
|
10-15 хв
|
Час вистоювання кабачків:
|
≥2 год + 20 хв
|
Температура і
Час випікання: |
220 °C
35-40 хв |
Начиння:
|
Стандартна жаровня
для духовки (40х35 см) |
К-сть порцій:
|
4-6 порцій
|
■ Складники для приготування пирога
 |
 |
Складники
|
Кількість
|
Од вим
|
Кабачки молоді тоненькі
|
1
| кг
|
Цибуля невеликого розміру (3-4 цибулини)
|
250
| г
|
Борошно пшеничне / Суміш різного борошна (пшеничне, пшеничне цільнозернове, кукурудзяне, житнє, гречане…)
|
400
| г
|
Яйце (за бажанням)
|
2
| яйця
|
Зелень кропу і петрушки
|
1
| пучок
|
Часник
|
1-2
| зубки
|
Сіль
|
-
| до смаку
|
Прянощі мелені: чорний перець, імбир, мускатний горіх (на кінчику ножа)
|
-
| до смаку
|
■ Порядок приготування пирога
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
1
|
Кабачки і цибулю нашаткувати тоненькими кружальцями, зелень подрібнити, часник посікти.
|
2
|
Викласти підготовлену городину в миску, до смаку посолити, приправити прянощами, олією, вимішати, покласти зверху гніт (мілка тарілка + літрова банка з водою), накрити серветкою і залишити на 2+ години, щоб городина пустила сік і підмаринувалась.
|
●
|
Після того, як кабачки пустили сік, при використанні яєць, злегка збити яйця виделкою і додати до городини.
|
3
|
Борошно додати до кабачків, вимішати до поглинання всього борошна, накрити заміс серветкою і залишити на час, поки прогріватиметься піч.
|
●
|
Піч увімкнути розігріватись до 250 °С.
|
4
|
Жаровню гарно змастити олією, викласти на неї кабачкову суміш і руками, притискуючи, рівномірно розпластати по всій поверхні.
|
5
|
Поставити жаровню з кабачками в розігріту піч, стишити вогонь до 220 °С і випікати 35-40 хвилин до підрум’янення та хрумкої скорини.
|
6
|
Дістати пиріг з печі, дати дійти протягом 5-10 хвилин, розрізати на порційні квадратики і подавати гарячим.
|
●
|
Тонкий кабачковий пиріг смакує гарячим в якості основної страви чи то перекуски з сметанно-часниковою, томатною або іншими приправами, а також в якості гарніру до м’ясних і рибних страв.
|
N.B.
●
|
Пиріг зберіається в холодильнику протягом декількох днів, але перед подачею, його варто розігріти в духовці, оскільки гарячим він смакує якнайкраще.
|
 |
●
Подібний пиріг існує в тосканській кухні (Італія) і зветься скарпачча (scarpaccia). За місцевою традицією, до кабачків додається також кабачковий квіт.
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Смачного!
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
Немає коментарів:
Дописати коментар