Куряча грудинка тушкована з кабачками
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Підрум’янена куряча грудинка, потім цибуля, потім кабачок, трохи прянощів, сметана, щоразу все насиченіше, яскравіше і глибше, на очах витворюється соковита страва, в якій розімліле куряче м’ясо доповнюється легким овочевим присмаком кабачків та цибулі, який довершується сметанковою вершковістю, легкою солодкістю та приємною кислуватістю складників виборної потрави…
|
Саме тому, тушкована разом з кабачками і цибулею куряча грудинка зовсім не здається пісною, тому що в цій страві гармонійно сплелись здавалося б два абсолютно різні продукти:
курятина, яка в приготуванні наполегливо вимагає певних прянощів і кабачок – дуже ніжний, майже нейтральний на смак, що смакує сам собою, хіба що терпить трохи чорного перцю, імбиру, можливо, дрібку мускату…
При цьому, у страві присутній особливий складник, який і об’єднує все разом, утворюючи смакову синергію, це – сметана.
Ось і всі премудрості. Страва готується дуже просто, досить швидко, дійсно перетворюючись у вибірну потраву…
курятина, яка в приготуванні наполегливо вимагає певних прянощів і кабачок – дуже ніжний, майже нейтральний на смак, що смакує сам собою, хіба що терпить трохи чорного перцю, імбиру, можливо, дрібку мускату…
При цьому, у страві присутній особливий складник, який і об’єднує все разом, утворюючи смакову синергію, це – сметана.
Ось і всі премудрості. Страва готується дуже просто, досить швидко, дійсно перетворюючись у вибірну потраву…
 |
 |
Розділ:
|
Кабачки, Курятина
|
Час підготовки:
|
15 хвилин
|
Час тушкування:
|
30 хв
|
Країна:
|
Україна
|
Начиння:
|
Казан / Каструля 3-4 л
|
К-сть порцій:
|
6 порцій
|
■ Складники для приготування страви
 |
 |
Складники
|
Кількість
|
Од вим
|
Грудинка куряча (500-600 г)
|
1
| шт
|
Кабачок середнього розміру (500-600 г)
|
1
| шт
|
Цибуля
|
1
| кг
|
Часник
|
1
| головка
|
Прянощі мелені: перець чорний, імбир, мускатний горіх
|
-
| до смаку
|
Сметана
|
1
| склянка
|
Жир курячий / Олія для смаження
|
100
| г
|
Для подачі страви:
| ||
Сир тертий
|
-
| до потреби
|
Зелень кропу, петрушки подрібнена
|
1
| пучок
|
■ Порядок приготування страви
 |
 |
 |
 |
 |
 |
●
|
Варто брати не чисте куряче філе, а грудинку зі шкурою, яка привносить до страви м’якість і певний смак.
|
1
|
Курячу грудинку нарізати тоненькими смужками.
|
2
|
Кабачок нашаткувати.
|
3
|
Цибулю нашаткувати.
|
4
|
Курячий жир подрібнити і обсмажити на середньому вогні до розтоплення.
|
5
|
Додати курятину і помішуючи, обсмажити на сильному вогні до легкого підрум’янення.
|
6
|
Додати цибулю і помішуючи, обсмажити до розм’якшення цибулі.
|
7
|
Додати кабачки, сметану, посолити, приправити прянощами і перемішати.
|
8
|
Помішуючи, довести страву до кипіння, стишити вогонь до мінімуму і тушкувати під покришкою 30 хв. Вимкнути вогонь.
|
9
|
Часник розчавити, посікти, додати до страви і перемішати.
|
●
|
Страву подавати гарячою, притрушуючи тертим сиром та посіченою зеленню кропу, можна сумішшю кропу і петрушки.
|
N.B.
●
|
Ця страва нагадує Біле овочеве рагу, рецепт якого ви знайдете натиснувши на посилання
|
●
|
Страва готується без помідорів, оскільки в ній грають саме куряча грудинка, кабачок і сметана, а помідори змінять її смак, але то вже буде інша страва. Наприклад, в Кабачки начинені м’ясом печеніабо в Кабачкову ікру додаються також і помідори.
|
●
|
При бажанні, до страви чудово пасують гриби (білі, маслюки, печериці), які можна обсмажувати разом з цибулею, подібно до страви Кабачки начинені грибами і цвітною капустою.
|
 |
 |
Смачного!
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
Немає коментарів:
Дописати коментар