Панірована брюссельська капуста
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Панірована брюссельська капуста може смакувати як самостійно, так і доповнювати гарніри в комплексних стравах, привносячи креативності та вишуканості, викликаючи захват від оформлення блюда…
|
Страва готується досить просто та швидко, має апетитний вигляд та ніжний смак.
Розділ:
|
Капуста
|
Час відварювання:
|
~12 хвилин
|
Час обсмажування:
|
±2 хвилини
|
Країна:
|
Україна
|
Начиння:
|
Пароварка, Друшляк,
|
К-сть порцій:
|
4 порції
|
■ Складники для приготування страви
Складник
|
Кількість
|
Од вим
|
Капуста брюссельська
|
300
|
г
|
Борошно
|
-
|
до потреби
|
Яйця
|
2
|
шт
|
Сухарі панірувальні
|
-
|
до потреби
|
Сир твердий тертий (Пармезан, Ґрана падано, Чеддер, козиний, тощо…)
|
50
|
г
|
Смалець / Олія для фритюру
|
-
|
до потреби
|
Сіль
|
-
|
до смаку
|
Перець мелений
|
-
|
до смаку
|
■ Порядок приготування страви
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
●
|
Брюссельська капуста відварюється на парі. Одночасно, можна покласти у воду грубо нашатковані або подрібнені інші овочі, які складуть гарний супровід капусті: картопля, селера, капуста кольрабі, морква, тощо…
|
●
|
Для фритюру бажано брати смалець, оскільки він розігрівається до вищої температури, ніж олія, і не горить. При високій температурі розпеченого смальцю, смаженина не вбирає в себе жир, швидко утворюючи хрумку скорину.
|
●
|
В якості пароварки можна взяти решітку з гриля мікрохвильовки і відповідного розміру каструлю. Щоб капуста не провалювалась крізь решітку, застелити її серветкою з натурального полотна: бавовна, льон, рамі…
|
1
|
В каструлю налити півлітра води, поставити в неї решітку з капустою, накрити покришкою і довести до кипіння.
|
2
|
Стишити вогонь до легкого кипіння і варити ±12 хвилин.
|
●
|
Поки вариться капуста, підготувати інше начиння та продукти:
|
3
|
В чотири широкі і глибокі тарілки насипати поокремо: борошно, яйця, панірувальні сухарі, тертий сир.
|
4
|
Яйця з сіллю злегка збити виделкою до однорідності та розчинення солі.
|
5
|
Відварену капусту дістати з каструлі і залишити трохи постояти, щоб зійшла пара.
|
●
|
Каструлю діаметром, який дозволить смаження капусти в один шар, поставити розігріватись на середній вогонь разом з жиром.
|
6
|
Висипати протряхлу капусту в тарілку з борошном і перемішати за допомогою двох лопаток або ложок, щоб борошно повністю вкрило всю капусту.
|
7
|
Скинути капусту з борошном на сухий друшляк і просіяти надлишкове борошно в іншу тарілку.
|
8
|
Капусту висипати в тарілку з яйцями і знову перемішати лопатками, щоб яйця покрили всю капусту.
|
9
|
Перекласти капусту за допомогою шумівки в тарілку з сухарями і вимішати, щоб сухарі покрили всю капусту.
|
10
|
Скинути капусту на друшляк і просіяти надлишкові сухарі.
|
11
|
Викласти паніровану капусту в розігрітий жир і просмажити до утворення хрумкої, рум’яної скорини. Через хвилину смаження, легенько помішати капусту двома лопатками. Капуста готова, коли ви почуєте легкий шурхіт капустяних кульок. Не пересмажувати. Капуста смажиться ±2 хвилини.
|
12
|
Викласти сухою шумівкою підсмажену капусту на широку, теплу тарілку, щоб стік зайвий жир, і відразу ж, ще гарячою, перекласти в тарілку з тертим сиром і швидко перемішати, щоб сир не злипся, а лише вкрив капусту.
|
●
|
Страва готова. Смакує гарячою. При подачі, до смаку присолювати та приправляти меленим перцем, іншими прянощами.
|
●
|
Смакує як самостійна страва, а також у супроводі овочів, локшини, є гарним гарніром до сиру, яєць, м’яса та риби…
|
Поклавши на дно каструлі трохи подрібнених овочів, можна по ходу отримати досить легку овочеву страву, наприклад до риби:
 |
 |
 |
 |
Відварені овочі, брюссельська капуста та омлет мають ніжну структуру, витворюючи у поєднанні досить вишуканий смак:
 |
 |
 |
 |
В решті решт, панірована брюссельська капуста, окрім смакових відчуттів, підштовхує до креативності в оформленні страв:
 |
 |
 |
 |
Смачного!
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
Немає коментарів:
Дописати коментар