Chicken and Onions Stew

Тушкована в цибулі курка

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

Тушкована в цибулі курка – це найшвидший і найпростіший спосіб приготувати з пари стегенець, крилець або ж курячої грудинки дійсно вишукану страву, без перебільшень та красномовних описів, тому що майже все за вас роблять вогонь та цибуля…

В приготуванні успішної страви є три простих секрети:
– гарний бройлер, не з концентраційної курячої ферми, а з приватного домогосподарства, належно вгодований, жовтуватого кольору, досить жирний;

– велика кількість цибулі – щонайменше по вазі курятини, а то й більше… і звісно ж, 

– прянощі: перці, трави, інші спеції…

При цьому, страва вимагає мінімум кулінарної участі, лише щоб закласти продукти та тричі проконтролювати сам процес приготування, і через сорок п'ять хвилин, ваш апетит немилосердно збуджують звабливі пахощі справжньої страви, провокуючи слиновиділення розімлілим м'ясом та апетитною підливою.

Для страви найкраще підходять стегенця з гомілками, але грудинка, крильця і навіть шиї також мають свій шарм. Наприклад, грудинка є найпіснішою частиною курячої тушки, але стушкована в цибулі вона стає м’якою і соковитою.

А крильця та шиї перевтілюються в чудову страву для дружніх посиденьок за склянкою вина чи за кухлем пива, коли мова йде не про поїсти, а так, про неспішне спілкування за простою стравою.

Звичайно ж, можна стушкувати по шматку кожної частини, головне – уникнути потім суперечки кому що дістанеться. Хоча, по-своєму смакує будь-який шматок.

Розділ:	Курятина, Птиця,	Вогонь і Час тушкування:	Вогонь середній-нижче середнього 20 хв + 20 хв + 5 хв
Час довершення страви:	3-5 хв	Країна:	Україна
Начиння:	Широкий казанок / каструля з покришкою	К-сть порцій:	6 порцій

■ Складники для приготування тушкованої в цибулі курки

Складник	Кількість	Од вим
Курячі стегенця / крила / грудинка	1	кг
Курячий жир (бажано) / Смалець (1 ст. ложка)	100	г
Цибуля	1-1½	кг
Прянощі: перці, трави, копчена паприка, імбир, інші спеції…	-	до смаку
Сіль	-	до смаку
Часник (для подачі страви)	1	головка
Зелень: петрушка, кріп, коріандр, базилік, тощо... (для подачі страви)	1	пучок

■ Порядок приготування страви

Можна також почистити, розрізати на четвертини і покласти зверху цибулі декілька картоплин, приготувавши по ходу ще й гарний гарнір.

●	Страва повинна бути до смаку пряною та відчутно гострою.
●	При тушкуванні курки, можна покласти зверху декілька почищених і розрізаних уздовж на четвертинки картоплин, отримавши таким чином ще й чудовий гарнір.
●	Вогонь повинен бути достатнім для інтенсивного тушкування, але щоб цибуля не підгорала: середній, можливо – нижче середнього вогонь, в залежності від плити і конфорки.
1	Курячий жир подрібнити і покласти на дно казанка (попередньо, варто жир підморозити, щоб легко його подрібнити). Курячі стегенця / крильця розрізати навпіл по суглобу, грудинку – уздовж та впоперек і покласти на дно казанка шкурою донизу.
2	Цибулю нашаткувати і засипати нею курячі шматки.
3	Накрити казанок покришкою, розігріти до закипання, стишити вогонь до середнього і тушкувати протягом 20 хвилин.
4	Курячі шматки дістати з цибулі, цибулю перемішати, знову занурити в цибулю курячі шматки іншим боком, щоб вони лягли на дно, зверху посолити, приправити прянощами,  і тушкувати ще протягом 20 хвилин.
5	Дістати курятину з цибулі, цибулю перемішати, скорегувати на сіль та перець, занурити в цибулеву підливу курячі шматки і протушкувати під покришкою ще протягом 3-5 хвилин для об’єднання підливи і просякнення м’яса.
●	Поки страва доходить, часник почистити, розплескати і посікти разом з зеленню.
●	Страва смакує гарячою, відразу ж з вогню. При подачі, приправляти курятину цибулевою підливою та посіченою з часником зеленню.

Смачного!

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!