Деруни з кольрабі
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Деруни з кольрабі – це легка овочева страва, приємно підрум’янена ззовні і з хрумкими, злегка пропареними шматочками кольрабі, яка може смакувати самостійно з сметанною або овочевою приправою, а також слугувати чудовим супроводом до м’ясних та рибних страв, а також до сирів…
|
Кольрабі має стебло з ріповидним або кулястим м'ясистим утворенням – стеблеплодом. Ніжна, соковита серцевина стеблеплоду за смаком дещо нагадує капустяний качан.
Якось не зовсім помічена городина, кольрабі містить багато білкових речовин, має більше вітаміну С, ніж білокачанна капуста, і відрізняється високим вмістом солей фосфору (близько 0,3%).
Це також низькокалорійний овоч, який завдяки великій кількості клітковини непогано втамовує голод.
Якось не зовсім помічена городина, кольрабі містить багато білкових речовин, має більше вітаміну С, ніж білокачанна капуста, і відрізняється високим вмістом солей фосфору (близько 0,3%).
Це також низькокалорійний овоч, який завдяки великій кількості клітковини непогано втамовує голод.
 |
 |
 |
А також можна стверджувати, що деруни з кольрабі гармонійно вписуються до численних варіянтів дерунів та подібних овочевих оладків.
|
Смажити деруни з кольрабі можна як й інші подібні страви: можна смажити в невеликій кількості жиру, як то олія чи смалець, але мені подобається більше запікати на сухій сковороді, змащеній шматочком сала.
При такому запіканні страва виходить нежирною і легкою, з приємною овочевою свіжістю, якою й вирізняються страви з капусти.
При такому запіканні страва виходить нежирною і легкою, з приємною овочевою свіжістю, якою й вирізняються страви з капусти.
 |
 |
Розділ:
|
Деруни, Кольрабі
|
Вогонь і
Час випікання: |
середній вогонь
по ~4 хв з кожного боку |
Начиння:
|
Сковорода Ø 22-24 см
|
К-сть порцій:
|
10-12 дерунів
|
■ Складники для приготування дерунів з кольрабі
№
|
Складники
|
Кількість
|
Од вим
|
|
■
|
Для дерунів
|
|
|
|
1.
|
Кольрабі
|
500
|
г
|
|
2.
|
Картопля середнього розміру (~150 г)
|
1
|
картоплина
|
|
3.
|
Цибуля середнього розміру (~150 г)
|
1
|
цибулина
|
|
4.
|
Яйця
|
2
|
яйця
|
|
5.
|
Сухарі панірувальні / Борошно (будь-яке – пшеничне, кукурудзяне…) / Манна крупа
|
1-2
|
ст. ложки
|
|
6.
|
Прянощі мелені: перці, трави…
|
-
|
до смаку
|
|
7.
|
Олія
|
1-2
|
ст. ложки
|
|
8.
|
Сіль
|
-
|
до смаку
|
|
9.
|
Сало для змащення сковороди
|
1
|
шматочок
|
|
■
|
Приправи до дерунів (до смаку)
|
|
|
|
10.
|
|
|
|
|
11.
|
|
|
|
|
12.
|
|
|
■ Порядок приготування страви
 |
 |
 |
 |
1
|
Кольрабі і картоплину почистити і натерти на грубій тертці.
|
2
|
Цибулину почистити, не обрізаючи чубчика, і натерти на грубій тертці до овочів.
|
3
|
Додати яйця, сіль, прянощі, олію і вимішати до однорідності.
|
4
|
Вимішуючи, додавати до суміші борошно або інший наповнювач до отримання консистенції густої сметани.
|
5
|
Сковороду розігріти на середньому вогні і змастити шматочком сала.
|
6
|
Викладати десертною або столовою ложкою на сковороду і випікати з обох боків на середньому-нижче середнього вогні до підрум'янення (~4 хв з кожного боку).
|
●
|
Страва смакує гарячою, самостійно або ж є гарним супроводом до м'яса, сиру, риби...
|
 |
 |
Смачного!
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
Немає коментарів:
Дописати коментар