Sauteed Penny Bun Mushrooms and Onions

понеділок, 19 жовтня 2026 р.

Sauteed Penny Bun Mushrooms and Onions

Білий гриб смажений з цибулею

Білий гриб вважають найкращим з їстівних грибів: сирим він має товсту, тверду і незмінно білу м’якоть, яка в страві стає субтильною і тане в роті, даруючи густий м’ясний присмак з легкими ліщиновими відтінками, тонкими ароматами підліску і осіннього листя…

Маючи ніжний та збалансований смак, білий гриб або ж боровик є вишуканою грибною домішкою в різних стравах. Найсильніше його аромат проявляється в сушеному грибові, але також здається, що смажений з цибулею, він перетворюється в одну з найсмачніших страв, які можна зготувати з білого гриба.

Білий гриб – Боровик (Boletus edulis):

Зустрічається по всій Україні у червні — жовтні: росте у листяних (під дубом, буком, грабом, березою, ліщиною) і хвойних (під сосною, ялиною) лісах.
Колір шапки плодових тіл грибів, що ростуть у листяних та хвойних лісах, різний.
Найкращий з відомих їстівних грибів.
Використовують свіжим, про запас сушать, солять, маринують.

На білий гриб схожий неїстівний гриб гірчак, який відрізняється тим, що спори у нього рожеві, сітка на ніжці чорна, м’якуш дуже гіркий.

«М.Я.Зерова, Ю.Я.Єлін, С.М.Коз’яков – Гриби (їстівні, умовно їстівні, неїстівні, отруйні). – Видання третє, доповнене та перероблене. – Київ, «Урожай», 1979».

Білі і маслюки:

■ Складники для приготування страви

На маслі страва виходить найсмачнішою, але олія також вражень не зіпсує:

Для подачі страви, чорний перець та посічена з часником зелень лише доповнять смакові відчуття і привнесуть корисної свіжості:

№	Складники	Кількість	Од вим
■	Для страви
1.	Гриб білий (середній-великий)	1-3	гриба
2.	Цибуля середня	1	цибулина
3.	Масло / Олія для смаження	-	до потреби
4.	Перець чорний мелений	-	до смаку
5.	Сіль	-	до смаку
■	Для подачі страви
11.	Зелень петрушки, кропу, кінзи, базиліку… (подрібнена)	-	до смаку
12.	Часник (посічений)	-	до смаку
13.	Овочі свіжі / соління / салат	-	до потреби
■	Для доповнення страви: відварена в лушпинні і запечена картопля (як приклад)
14.	Картопля середня	2-3	картоплини

■ Порядок приготування страви

■ Смаження грибів

●	Гриби потрібно смажити на широкій сковороді, щоб вони вільно лягали в один шар.
1	Видалити з грибів ушкодження, забруднені, червиві місця, сполоснути гриби, протираючи губкою, під проточною водою, сильно не мочити.
2	Цибулю почистити і тоненько нашаткувати.
3	Гриби нарізати чималенькими кубиками, обсмажити на гарно розігрітій широкій сковороді в невеликій кількості масла або олії до підрум’янення (2-3 хвилини) і викласти зі сковороди.
4	Додати в сковороду до потреби масла обо олії і помішуючи, обсмажити цибулю на сильному вогні до підрум’янення і вимкнути вогонь. Цибулю не пересмажувати!
5	Додати до цибулі гриби, до смаку посолити, приправити перцем, премішати і дати постояти 2-3 хвилини.
●	Страва смакує гарячою. При подачі посипати посіченою з часником зеленню.

■ Смажений білий гриб з печеною картоплею

Смажений з цибулею білий гриб чудово смакує з іншими овочами, вареними, смаженими, печеними, а також з кашами, локшиною…, але хочу запропонувати невеличкий рецепт смаженого білого гриба у супроводі відвареної в лушпинні і підпеченої картоплі.

Поєднання смаженого з цибулею білого гриба і печеної картоплі створює надзвичайно простий та неймовірно захопливий смаковий букет. Печену картоплю можна зготувати декількома способами:
- запекти в лушпинні в духовці або на сковороді під покришкою.
- відварити в лушпинні в соляному розчині і потім підпекти на сковороді, що ще більше посилює смак. Ця страва проста за смаковою суттю, можливо, трохи затратна по часу, але результат перевершить всі ваші кухонні «митарства»!..

Детальніше, як зварити картоплю в лушпинні читайте в статті Картопля варена в лушпинні, а потім, все за рецептом.

1	Картоплю відварити в лушпинні як зазначено в рецепті Картопля варена в лушпинні, сполоснути холодною водою і охолодити.
2	Суху сковороду розігріти на середньому вогні, викласти на неї картоплини, накрити покришкою, стишити вогонь до нижче середнього і запікати з кожного боку до підрум’янення (по 5-7 хв).
3	Запечену картоплю нарізати кубиками по розміру грибів і злегка обсмажити на сковороді (заглазурувати), де смажились гриби та цибуля, додати до картоплі смажені з цибулею гриби, перемішати і подавати гарячою, притрусивши посіченою з часником зеленню.

Смажений з цибулею білий гриб, печена картопля і лечо – ще одне просте, але смаковите поєднання:

Варені на парі овочі, смажений з цибулею білий гриб, мариновані маслюки, чорні маслини, свіжі овочі – мінімум кулінарних втручань, коли кожен складник страви смакує самостійно, а разом вони створюють одночасно простий і вишуканий на смак букет: