Січеники з м’ясного і грибного фаршу начинені сиром і зеленню
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Січеники – це один з кулінарних шедеврів української кухні.
А добавивши до м’ясного фаршу подрібнені гриби, ми отримуємо надзвичайно легкий і пухкий кулінарний виріб, який довершує ться начинкою з сиру та зелені!.. |
Тушковані на вогні курячі стегенця
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Злегка обсмажені на відкритому вогні до рум’яної скоринки та трохи протушковані в невеликій кількості цибуляної юшки з різними прянощами стегенця перетворюються у м’яку і ніжну страву з приємним запахом і присмаком диму, яка чудово довершується запеченими на грилі овочами...
|
Тушкована куряча грудинка з запеченими овочами
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Куряча грудинка та овочі кінця літа-початку осені – це чудова композиція для гриля, особливо у п’ятничний вечір або на вихідні, особливо для гарного обіду в колі сім’ї або в теплій дружній компанії, коли приготування страви перетворюється в спокійне але видовищне дійство!..
|
Паста з осіннім салатом в сметані
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Чим пахне літо? Всі відразу ж скажуть, що сонцем, морем, канікулами... А чим пахне літо на кухні? Літо пахне на кухні стиглими помідорами, солодким перцем, цибулею, часником, зеленню...
А якщо до цих ароматів добавити сметану, пасту, олію і спеції, то літо запахне довершеністю своїх кольорів і смаків... |
Про блоґ CookeryTravel
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
«Бог сотворив харчі, а диявол – кухарів» (Джеймс Джойс)
‘God made food, the devil the cooks' (James Joyce) А кухарі занурили людство у світ насолоди!.. |
Саме смак і нюх грають ключові ролі в таких життєвих процесах, як забезпечення організму пальним, потяг до продовження роду та уникнення небезпеки.
|
 |  |
 Овочі на салат
|  |
Інша хімічна система чуття – це смак, яким ми сприймаємо інформацію від розчинених в рідині молекул. Наші смакові рецептори реагують на п’ять смаків: солодкий, солоний, кислий, гіркий, а також «умамі» (гострий, пряний, м’ясний).
Смак дозволяє усвідомлювати, відрізняти та належним чином реагувати (приймати або відкидати) те, що ми куштуємо. І не даремно ж, слово «смак» має ще й інше значення: це – і відчуття прекрасного, це – й уподобання, це – і манера, стиль, зразок. Тобто, смак – це також здатність до естетичної оцінки.
Але насправді, страва, вірніше її смак – це не лише запах і смак як такі. Це – багаточуттєве явище, яке поєднує в собі і п’ять смаків, і нюхові враження, які також, доповнюються й іншими аспектами смакового відчуття: зовнішній вигляд, текстура та температура їжі. І лише поєднання всих цих відчуттів дозволяє нам усвідомити тонкощі смаку. |
 |  |
 |  |
Блоґ Cookery Travel – це традиційна кухня з численних куточків світу, де мені доводилось бувати, і в яких я намагався покуштувати оригінальну місцеву страву та привезти з поїздки характерний рецепт такої страви. Це – завжди автентичні рецепти, вивірені, виважені, з невеликим пристосуванням до сучасності.
Адже ми живемо в технологічному світі газових, електричних, індукційних, мікрохвильових... печей, в світі удосконаленого посуду та обладнання, тому, звичайно ж, всі ці корисні кухонні знаряддя вносять свої корективи. При цьому, я завжди залишаю незмінними культуру, філософію і технологію приготування оригінальної страви.
Також, блоґ Cookery Travel – це традиційна українська кухня. Адже земля з родючими ґрунтами та гарним кліматом, яка дарує розмаїття харчових продуктів, має й багатющу кулінарну традицію. Для української кухні характерні такі особливі риси: - в українській кухні гармонійно поєднуються північноєвропейська, переважно м’ясна, та південноєвропейська, переважно рослинна, кухарські традиції, тому що в її стравах широко присутні і овочі, і м’ясні продукти; - поєднання різних способів теплової обробки продуктів; - до українських страв часто входять яйця та сметана, використовуються різноманітні жири, часто – смалець або сало; - переважне вживання свинини, але й інших рибних та м’ясних продуктів; - велика кількість борошняних та круп’яних виробів; - розмаїття рідких гарячих перших страв: борщі, юшки, кулеші…; - велика кількість безалкогольних і алкогольних напоїв. |
 |  |
Ви не знайдете в цьому блозі гламурних страв, але вишуканих – так, тому що будь-яка страва може бути вишуканою. Моїм завданням є викликати у відвідувача блоґу сильне слиновиділення і бажання зготувати, а не просто порозглядати красиві картинки.
|
 |  |
 |  |
 |  |
Рагу з молодих овочів має свій особливий смак |  Запечені в духовці овочі - дуже просто і надзвичайно смачно
|
 Овочеве рагу - це завжди калейдоскоп кольорів і смаків
| 
Навіть, варена кукурудза є вишуканою стравою
|
