Mushrooms and Cauliflower Stuffed Zucchini

понеділок, 4 серпня 2025 р.

Mushrooms and Cauliflower Stuffed Zucchini

Кабачки начинені грибами і цвітною капустою

Начинені грибами і цвітною капустою кабачки – це ще одне, особливе відкриття і кабачків, і грибів, і цвітної капусти, тому що всі три овочі гармонійно об’єднуються в єдину, легку і смаковиту страву, яка викликає одночасно захоплення і здивування, що повз вас проходив такий чудовий кулінарний витвір!..

Все ж неймовірно просто, потрібно лише підготувати овочі, а далі все зробить піч!..

■ Складники для приготування начинених грибами і цвітною капустою кабачків

Складники (на 4 порції)	Кількість	Од вим
Кабачки широкого діаметру і правильної форми (по ~500 г)	2	шт
Цибуля середнього розміру	1	цибулина
Часник	1	головка
Цвітна капуста (одне середнього розміру суцвіття на порцію)	4	суцвіття
Гриби лісові (печериці / дощовики / порхавки / сироїжки, / зонтики...)	250	г
Перець солодкий (світло-жовтого кольору)	2	перчини
Помідори невеликого розміру (для прикраси)	4	шт
Кмин	1	кав.ложка
Прянощі мелені: імбир, мускатний горіх	1	кав.ложка
Перець чорний мелений	1	кав.ложка
Бринза (або будь-який інший напівтвердий сир)	100	г
Сметана	1	ст.ложка
Яйце	2	шт
Зелень петрушки, кінзи, кропу	1	пучок
Олія	2	ст.ложки
Сіль	-	до смаку
Сир тертий (Пармезан / Ґрюєр / Конте / Чеддар / козиний…)	50	г

■ Порядок приготування страви

●	Начинка готується досить просто, по ходу приготування. Спочатку, потрібно підібрати, помити і почистити всі складники, а далі нарізати по ходу приготування.
1	Кабачок розрізати уздовж навпіл. За допомогою десертної ложки, вийняти з половинок серцевину, залишаючи м’якоть на стінках і дні товщиною ~1 см. Викласти половинки на жаровню.
2	Цибулю подрібнити, припустити на олії на сильному вогні в широкій сковороді до розм’якшення.
3	Поки припускається цибуля, м’якоть з серцевини подрібнити і додати до цибулі, помішуючи, припустити до напівготовності серцевини з кабачків.
4	Поки обсмажуються цибуля і м’якоть, цвітну капусту розрізати на дрібні суцвіття, додати до цибулі з м’якоттю і помішуючи, припустити до розм’якшення.
5	Поки припускаються овочі, гриби подрібнити, додати до овочів і помішуючи, злегка обсмажити.
6	Перець почистити, подрібнити, додати до овочів і помішуючи обсмажити до розм’якшення. Зняти засмажку з вогню.
6	Часник розчавити, подрібнити з зеленню і додати до засмажки.
7	Прянощі додати до засмажки, до смаку посолити і все вимішати.
●	Духовку увімкнути розігріватись до 250 ºС.
8	Бринзу нарізати невеликими кубиками і додати до начинки.
9	Яйця злегка збити в мисці, додати сметану, збити до однорідності, вилити суміш в засмажку і вимішати. Скорегувати на сіль.
10	Начинити половинки кабачків овочевою начинкою, прикрасити зверху кружальцями з помідорів.
●	Зазвичай, начинка залишається, тому можна додати до залишку начинки трохи борошна, розмішати і викласти в невелику форму для запікання, яка поміщалася б на жаровню з кабачками.
11	Поставити жаровню з кабачками в розігріту духовку і запікати 10 хвилин, стишити вогонь до 200 ºС і запікати ще 30 хв.
12	Притрусити кабачки тертим сиром і запекти ще близько 5 хвилин до оплавлення сиру.
●	Найкраще страва смаккує гарячою, але холодною також.
●	Якщо на жаровні залишається вільне місце, то можна покласти на неї трохи овочів для гарніру (картопля, морква, цвітна капуста, тощо...).

■ Варіант начинювання кабачків

●

Страву можна сформувати іншим чином, розрізавши кабачок на чотири широких кружальця, як в статті Кабачки начинені м’ясом печені.

Кабачок розрізати на чотири кружальця однакового розміру. За допомогою десертної ложки, вийняти з кружалець серцевину, залишаючи м’якоть на стінках і дні товщиною ~1 см, утворивши з кабачків чашечки. Далі все як описано вище.

N.B.

●	Подібним чином готується Кабачок начинений м’ясом.
●	Ще одну страву з начиненого кабачка ви знайдете в статті Кабачок начинений під яйцем.
●	Кабачки можна запікати як сухими, так і тушкувати в підливі. Подібні страви з інших овочів ви знайдете в статтях Баклажани начинені м’ясом, Перець начинений м’ясом і овочами, Голубці з м’ясом і рисом.

Трохи варених або печених овочів, локшини чудово доповнять страву, привнісши до обіду не лише дієтичності, а й поживності…, і звичайно ж – салат або нарізка з свіжих овочів!..