Meat Stuffed Baked Zucchini

понеділок, 28 липня 2025 р.

Meat Stuffed Baked Zucchini

Кабачки начинені м’ясом печені

Кабачок смакує вже сам собою, тому що легкий, соковитий, з ноткою свіжості.
У супроводі інших овочів він гармонійно створює смаковий букет з тими ж нотками легкості, соковитості та свіжості.
Начинений же м’ясом, він утворює вже насичену суттєвим м’ясним присмаком страву, і все з тими ж нотками легкості, соковитості та свіжості...

Насправді ж, начинені кабачки – це не одна страва, а численна сім’я страв з начинених кабачків, оскільки кількість видів начинки складно перерахувати, як і способів їх начиняння, оформлення та подачі.

Об’єднує ж всю цю безліч страв не лише кабачок, а й його смаковитість, тому що це завжди смачно, легко та креативно!...

Фарш різаний з струганини

Для фаршу можна брати будь-яке м’ясо або поєднання декількох видів м’яса. Головне, щоб м’ясний фарш був зроблений зі свіжини, яка надасть страві саме м'ясної свіжості та соковитості, а також фарш не повинен бути пісним.

До пісного м’яса варто до потреби додати подрібнене сало, оскільки з пісним м’ясом страва вийде сухою і несмаковитою.

Фарш можна приготувати декількома способами. Найлегший, найшвидший і найсмачніший – це посічена струганина, тобто, настругати або тоненько нарізати необхідну кількість підмороженого м’яса, а потім злегка його посікти ножем.

Можна посікти м’ясо в блендері або ж перемолоти через м’ясорубку. Детальніше про приготування фаршу дивіться в статтях Фарш м’ясний та Струганина.

Фарш рублений в блендері

Фарш подрібнений на м'ясорубці

■ Складники для приготування начинених м’ясом кабачків

Складники (на 8 начинених порцій)	Кількість	Од вим
Кабачки широкого діаметру і правильної форми (по ~500 г)	2	шт
Цибуля середнього розміру	1	цибулина
Часник	1	головка
Фарш м’ясний (+ шматочок сала за потреби)	200-250	г
Помідори середнього розміру (+1-2 маленьких для прикраси)	2	шт
Сметана	1	ст.ложка
Кмин	1	ч.ложка
Пряні трави мелені: материнка, чебрець, естрагон	1	ч.ложка
Перець чорний мелений	1	кав.ложка
Яйце	1	шт
Зелень петрушки, кінзи, кропу	1	пучок
Олія	2	ст.ложки
Сіль	-	до смаку
Сир тертий (Пармезан / Ґрюєр / Конте / Чеддар / козиний…)	50	г

■ Порядок приготування страви

Якщо на деку є вільне місце, то покладіть також для запікання

трохи різної городини, отримавши по ходу ще й чудовий гарнір

●	Підготувати всі складники:
1	Кабачок розрізати на чотири кружальця однакового розміру. За допомогою десертної ложки, вийняти з кружалець серцевину, залишаючи м’якоть на стінках і дні товщиною ~1 см, утворивши з кабачків чашечки.
2	М’якоть з серцевини подрібнити.
3	Цибулю подрібнити, часник і зелень разом подрібнити і посікти, помідори пробланшувати, зняти з них шкірку і протерти на тертці, яйце збити з молоком.
●	Духовку увімкнути розігріватись до 250 ºС і приготувати начинку:
4	Цибулю припустити на олії разом з кабачковою м’якоттю на сильному вогні на сковороді до розм'якшення.
5	Додати до цибулі фарш і помішуючи, обсмажити ще протягом ~2 хвилин на сильному вогні, але не пересмажувати.
6	Часник, зелень, помідори, прянощі, яйце, половину тертого сиру додати до засмажки, до смаку посолити, поперчити і гарно вимішати.
7	Виставити кабачкові чашечки на деко для запікання, наповнити начинкою, можна прикрасити зверху кружальцями з помідорів.
8	Поставити деко з кабачками в розігріту духовку і запікати 10 хвилин, стишити вогонь до 200 ºС і запікати ще близько 20 хв.
9	Притрусити кабачки тертим сиром і запекти ще близько 5 хвилин до оплавлення сиру.
●	Найкраще страва смакує гарячою, але холодною також.
●	Якщо на деку залишається вільне місце, то можна покласти на нього трохи овочів для гарніру (картопля, морква, цвітна капуста, тощо...).

Якщо у вас залишається якась кількість начинки, то до неї можна додати яйце, трохи борошна і сформувати, наприклад, кульки.

Або ж наповнити відповідного розміру форму для запікання і поставити запікатись разом з кабачками.

В результаті, ви отрумуєте не менш смачний бонус:

N.B.

●	Ще одну страву з начиненого кабачка ви знайдете в статті Кабачок начинений під яйцем.
●	Кабачки можна запікати як сухими, так і тушкувати в підливі. Подібні страви з інших овочів ви знайдете в статтях Баклажани начинені м’ясом, Перець начинений м’ясом і овочами, Голубці з м’ясом і рисом.