Запечені на сковороді овочі
|
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
З запечених овочів страви завжди виходять яскравими, запашними та смачними. І це не дивно, тому що все готує Природа і Вогонь, а кухарю залишається лише не проґавити момент і вчасно зняти печеню з жару...
|
Найсмачнішими, печені овочі виходять з середини літа і по жовтень: спочатку, це – ранні овочі, потім, літні, потім, початку осені. Їх смак та аромат постійно змінюються від тижня до тижня, від ніжного, легкого, трохи водянистого початку літа, до насиченішого, суттєвішого, духмянішого, середини осені.
        |
І головне – це розмаїття овочів, а розмаїття овочів – це розмаїття кольорів, смаків, запахів, відчуттів та гарних вражень.
Якщо у вас велика компанія, то звичайно ж, краще запекти все в духовці (про запечені в духовці овочі можна прочитати в статті «Овочі запечені в духовці»), але коли вам потрібно приготувати одну-дві порції, то не варто розжарювати духовку, тому що все можна запекти під кришкою на плиті в сковорідці, в казанку, чи то просто в каструлі. Головне, взяти посуд з достатнім діаметром дна. Нарізати овочі можна грубими кусками або тоншими, в залежності від розміру посудини, щоб кожен овоч лежав на дні і мав змогу запектись. Для запікання на плиті найкраще підходить товстодонний або чавунний посуд: казанок, каструля, сковорідка, тому що овочі не горітимуть, рівномірно запікаючись. На дно, можна покласти трохи смальцю, пряженого масла, олії або декілька шматочків сала, а можна запікати і без жиру. Щоразу, це будуть інші смакові і нюхові нотки. Але якщо у вас чавунний, сталевий або дюралюмінєвий посуд, то необхідно попередньо пропекти його з жиром (найкраще з смальцем), або ж змастити шматочком сала. І не намагайтесь закласти в казан по максимуму, тому що овочі повинні запікатись, а не тушкуватись. На одну-дві порції достатньо однієї-двох картоплин та декількох шматчків будь-яких інших овочів, в залежності від сезону та їх наявності в холодильнику… Запечені на плиті овочі можна віднести до страв швидкого приготування, тому що ви втручаєтесь в процес приготування лише раз, коли потрібно перевернути їх на інший бік. А поки овочі запікаються (це лише 30 хвилин), ви можете приготувати до них підливу, салат, смаженину, яйце, тощо… А можна просто полити олією, яблучним оцтом, лимонним соком і притрусити спеціями. Щоразу, ви отримаєте смачну страву!.. Щоб запекти овочі, не потрібно великих кулінарних пізнань і вміння: • Потрібно лише все гарно помити, щось почистити, взяти щось цілим, а щось розрізати на половинки або четвертинки, викласти на дно відповідного розігрітого посуду, накрити кришкою і поставити на 15 хвилин на легенький вогонь (інтенсивність вогню ви вже знатимете після одного-двох запікань). • Через 15 хвилин, перевернути овочі за допомогою шпателя і виделки на інший бік і запікати під кришкою на легенькому вогні ще 15 хвилин. От і всі кулінарні вправи! При цьому, необхідно зазначити, що запечені овочі – це надзвичайно корисна і дієтична страва. Тому, не варто нехтувати можливістю долучитись до смачного і здорового харчування! |
 |  |
 |  |
 |  |
Час підготовки:
|
5 хвилин
|
Розділ:
|
Страви з овочів
|
Час запікання:
|
30 хвилин
|
Країна:
|
Україна
|
Загальний час приготування:
|
35 хвилин
|
К-сть порцій:
|
1-2 порції
|
■ Інгредієнти для приготування запечених на сковороді овочів
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Інгредієнти
|
Кількість
|
Од вим
|
Для страви (як приклад):
|
-
|
-
|
Картопля
|
1-2
|
шт
|
Цвітна капуста
|
1-2
|
суцвіття
|
Цибуля невеликого розміру
|
1
|
шт
|
Кабачок
|
1
|
шматок
|
Баклажан
|
1
|
шматок
|
Перець солодкий
|
1
|
четвертинка
|
Помідор невеликого розміру
|
1
|
шт
|
Смалець / Пряжене масло / Сало / Олія (факультативно)
|
-
|
за потребою
|
Для салату (як приклад):
|
-
|
-
|
Часник
|
2-3
|
зубці
|
Цибуля невеликого розміру
|
1
|
шт
|
Зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліку, тощо…
|
1
|
букетик
|
Перець гіркий (за бажанням)
|
-
|
за смаком
|
Редиска
|
1
|
шт
|
Огірок невеликого розміру
|
1
|
шт
|
Перець солодкий
|
1/2
|
перчини
|
Помідор невеликого розміру
|
1
|
шт
|
Олія / Сметана
|
-
|
за смаком
|
Перець чорний мелений
|
-
|
за смаком
|
Спеції мелені
|
-
|
за смаком
|
Сіль
|
-
|
за смаком
|
■ Порядок приготування запечених на сковороді овочів
Запікання овочів на сковороді:
 |  |
 |  |
Запікання овочів в казанку:
Запікання овочів на сковороді на вогні:
|  |
 |  |
1
|
Овочі помити, почистити, нарізати відповідними шматками або залишити цілими.
|
2
|
Сковорідку (інший відповідний посуд) розігріти, змастити шматочком сала / смальцю / пряженого масла / олією (або можна без жиру, якщо посуд для цього придатний), викласти на неї підготовлені овочі, накрити кришкою, стишити вогонь до мінімуму (сила вогню повинна дозволяти овочам запікатись, але не підгорати).
|
3
|
Запікати під кришкою протягом 15 хвилин.
|
4
|
За допомогою шпателя і виделки, овочі акуратно, щоб не поруйнувати, перевернути на інший бік, накрити кришкою і запікати ще 15 хвилин.
|
5
|
Подавати овочі можна цілими, а можна не дрібно покришити. З баклажана та помідора варто зняти шкуринку. І не забудьте про салат або про сметанно-часниковий соус.
|
■ Порядок приготування салату (як приклад)
 |  |
 |  |
 |  |
■
|
Поки овочі запікаються, як для прикладу, можна приготувати салат:
|
1
|
Овочі для салату помити, почистити.
|
2
|
Спочатку, варто подрібнити часник і зелень, покласти їх в полумисок, присолити, приперчити, посипати спеціями і вимішати, щоб вони трохи маринувались, поки готуватиметься салат.
|
3
|
Цибулю нашаткуати тоненькою соломкою, добавити до часника і зелені, перемішати.
|
4
|
Редиску, тоненько нашаткувати і покласти до нарізаних овочів, перемішати.
|
5
|
Огірок, за потреби, почистити, дрібно нашаткувати, покласти до овочів, вимішати.
|
6
|
Солодкий перець нашаткувати соломкою, добавити до овочів, вимішати.
|
7
|
Помідор нарізати невеликими шматочками, добавити до овочів.
|
8
|
Салат заправити олією або сметаною і вимішати.
|
9
|
Подавати разом з запеченими овочами.
|
 |  |
 |  |
 |  |
N.B.
●
|
Набір овочів є лише як для прикладу, але картоплю можна брати завжди. Можна навіть запекти таким чином лише картоплю, а приправу для неї зготувати за бажанням.
|
●
|
Приправою до запечених овочів можуть слугувати олія, сметана, салати, соуси, тушковане м’ясо, риба, морепродукти (наприклад, Кальмари під гострим соусом), тощо…
|
●
|
Запечені на плиті овочі є стравою швидкого приготування, яка ніколи не приїдається, адже щоразу, вона інша.
|
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Запечені овочі можуть слугувати чудовим гарніром
|  |
Салат лише підкреслює смак запечених овочів, а також є елементом здорового харчування
|  Сметанно-часниковий соус є однією з найкращих приправ до запечених овочів |
Смачного!
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блогу лише з обов'язковою посилкою на блог - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
Немає коментарів:
Дописати коментар