Zucchini Sponge Cake

понеділок, 21 липня 2025 р.

Zucchini Sponge Cake

Бабка з кабачками

Бабка з кабачками, перш за все, вражає своїм м’яким і тендітним дотиком, що завдячується тоненьким кабачковим скибочкам, які злегка запеленані в таке ж ніжне та м’яке тісто, яке перетворившись радше на підливу, грає в роті ледь помітним оксамитом...

Покуштувавши бабку щойно з вогню, вас захоплює ненаситне бажання з’їсти її всю і відразу!..

Холодною ж, окрім ніжного смаку, бабка вражає овочевою яскравістю, прохолодою і свіжістю, особливо у супроводі склянки гарного вина.

Легкий і ніжний смак кабачкової бабки уводить нас в певну оману щодо поживності, тому що в якусь мить, починаєте відчувати, що погарячкували, підкладаючи в тарілку ще і ще смаковитого пирога, бо наситились, і що не такий вже він і легкий та дієтичний, але всьому причина невгамовна привабливість цієї випічки!..

І саме цим, кабачкова бабка нагадує нам, що кабачки не така вже й проста городина, тому що може дивувати нас своїми кулінарними проявами, своєю пухкістю, м’якістю і субтильністю як в дотиковому, так і у смаковому відношенні. І ми відчуваємо, що саме в бабці кабачки проявляються якнайкраще, тому що цю страву ми готові споживати і гарячою, і в якості закуски, і перекуски, і легкої вечері.

Оскільки сезон кабачків відкрито, то варто сповна скористатися його принадами...

Розділ:	Бабка, Кабачки,	Час підготовки:	20 хв
Температура і Час випікання:	180-190 °C 45 хв	Країна:	Україна
Необхідний посуд:	Форма Ø 24 см, Пекарський папір: круг Ø 24 см + смужка 72х7 см	К-сть порцій:	6

■ Складники для приготування бабки з кабачків

Кабачки	Яйця
Сметана	Борошно
Сир твердий тертий	Сода / Розпушувач
Часник	Чорний перець, мускатний горіх

Складник	К-сть	Од вим
Кабачки середнього розміру (по 200-250 г)	3	шт
Яйця (по ≥60 г)	6	шт
Сметана	100	мл
Борошно	100	г
Сир тертий (Пармезан / Ґрюєр / Конте / Чеддар…)	50	г
Сода + Ягідний оцет / Розпушувач (1 пакетик)	1	ч.ложка
Часник	2-3	зубки
Перець чорний мелений	1	кав.ложка
Мускатний горіх мелений	½	кав.ложки
Сіль	-	до смаку

■ Порядок приготування бабки з кабачків

●	Всі продукти прогріти до кімнатної температури.
●	Роз’ємну форму вистелити пекарським папером.
1	Жовтки відділити від білків і розтерти з сіллю до побіління в невеликій мисці (5-10 хв).
2	Сметану злегка збити в мисці для замісу і потроху додаючи жовтки, розмішати до однорідності.
3	Часник вичавити на часничниці або посікти до замісу, а також додати прянощі, погашену оцтом соду або розпушувач, половину сиру і вимішати до однорідності.
4	Порційно увести крізь сито борошно, вимішуючи рідке тісто без грудочок.
●	Духовку увімкнути розігріватись до 200 °C.
5	Кабачки нарізати якомога тоншими кружальцями або скибками, викласти до замісу і акуратно перемішати, щоб кожен шматок кабачка був скупаний у замісі.
6	Білки збити з сіллю до стійкої піни (5-10 хв) і обережно, розміреними рухами увести в заміс, сильно не вимішуючи, щоб не поруйнувати збиті білки.
7	Викласти заміс в роз’ємну форму, не притискуючи розрівняти, припорошити залишком сиру і поставити в розігріту духовку.
●	Випікати при 180-190 °C 45 хвилин.
8	Спечену бабку дістати з форми і подавати гарячою, приправляючи сметаною або сметаною з часником, або іншою молочно-кислою приправою.
●	Кабачкова бабка смакує як гарячою, так і холодною. Якщо ви подаватимете бабку холодною, то спочатку охолодити її в формі, потім, зняти пекарський папір і покласти на декілька хвилин на серветку, щоб вийшла зайва волога з дна пирога та нарізати бабку на потрібну кількість порцій.
●	Бабка смакує з сметаною або з сметанно-часниковою приправою, або з огірковою юшкою таратор (в тараторі, огірки натерти на тертці).

■ Можливі приправи для бабки з кабачків

Сметана

Сметанно-часникова приправа

Огіркова юшка таратор (огірки терті на тертці)

N.B.

●	Кабачки невеликого розміру легше нарізати та зрошувати тістом. Страва вийде яскравішою, якщо взяти кабачки з жовтогарячою та темнозеленою шкуринкою.
●	Замість пекарського паперу, форму можна змастити смальцем або маслом і притрусити панірувальними сухарями.
●	Як на мене, то кабачки не дуже люблять різні прянощі, але чорний перець, мускатний горіх та імбир чудово доповнюють їх смакові особливості.

Щойно з вогню, бабка з кабачками смакує якнайкраще: на дотик, вона пухка, ніжна, м'яка, тендітна, оксамитова..., легка на смак своєю субтильністю. Приправлена сметаною або сметанно-часниковою приправою, або таратором, вона вмить зникає з тарілки...

Холодною, кабачкова бабка є чудовою закускою або ж перекускою, залишаючись ніжною і смаковитою, а в компенсацію жару, вона отримує яскравий та креативний розріз…