Chicken Breast in Mustard Marinade

неділя, 21 листопада 2021 р.

Chicken Breast in Mustard Marinade

Куряча грудинка в гірчичному маринаді

Найпісніша частина курячої тушки може стати найсоковитішою, найніжнішою і найсмаковитішою стравою, яку можна приготувати з курятини, насолодою для справжнього гурмана…

Тому що саме до грудинки як найкраще підходить вислів: «Ви не любите котів? Та то ви просто не вмієте їх готувати!»

І саме тому, найкраще розкриває всі принади курячої грудинки підлива!.. яка і витворює з пісного шматка курятини соковиту і ніжну страву!..

Гірчичний маринад, гриль та гостра підлива – ось той алгоритм, якого вам треба дотримуватись, щоб реалізувати страву високої кухні…, хоча, її можна запекти і в духовці.

Родзинкою ж цього рецепта є гірчиця, яка і вносить до страви свою особливу пікантність та характерність.

Час підготовки:	5-10 хвилин	Розділ:	Страви з птиці; Курятина
Час маринування:	4-6 годин	Країна:	Україна
Час запікання:	20 хвилин	К-сть порцій:	2-4 порції

■ Інгредієнти для приготування курячої грудинки в гірчичному маринаді

Інгредієнти	Кількість	Од вим
Для страви:	-	-
Грудинка куряча з однієї тушки	~500	г
Для маринаду:	-	-
Гірчиця мелена	2	ст.ложки
Оцет фруктово-ягідний / Вино біле сухе / Пиво світле / Сік з лимона / Сік з апельсина, тощо…	200	мл
Прянощі мелені: чорний, червоний перці, набір перців, пряні трави, тощо…	-	до смаку
Часник	1	головка
Сіль	-	до смаку
Соус до страви на вибір:	-	-
Сливовий соус Ткемалі	-	до смаку
Перцево-томатний соус «Чортополох»	-	до смаку
Перцевий соус «Аджика»	1	до смаку
Горіховий соус «Сациві»	-	до смаку
Соління, тощо...	-	до смаку

■ Порядок приготування грудинки в гірчичному маринаді

■ Маринування грудинки

1	В ємність, де маринуватимуться грудинки, покласти всі інгредієнти, часник вичавити на часничниці, і перемішати до однорідності. Маринад повинен бути солонцюватим та гострим.
2	Занурити грудинки в маринад, прослідкувавши, щоб всі частини покрились маринадом. Накрити кришкою або плівкою і залишити маринуватись протягом 4-6 годин при кімнатній температурі або в прохолоднішому місці.

■ Запікання грудинки

Грудинка запечена на грилі:
Грудинка запечена в духовці:

●	Грудинки найкраще запекти на грилі, тому що на грилі, вони виходять найсоковитішими, найсмаковитішими і найароматнішими, з приємним присмаком і запахом диму.
1	Викласти мариновані грудинки на решітку гриля і запікати по 10 хв з кожного боку. Грудинки повинні запектись до рум’яного кольору, але не обвуглитись. Можливу обвуглену гірчицю просто зчистіть з м’яса.
●	Але можна запекти грудинки і в духовці. Для цього:
2	Розігрійте духовку до 250 °C.
3	Покладіть грудинки в посуд для запікання, поставте в духовку на середню полицю, стиште вогонь до 200 °С і запікайте протягом 20-25 хвилин до утворення рум’яної кірки. Після 10-15 хвилин запікання, переверніть грудинки на інший бік.
●	Найкраще, страва смакує щойно з вогню, але холодною вона отримує не менш інтригуючу якість!..

N.B.

●	Не бійтесь робити маринад досить гострим та солонцюватим, тому що саме в його гостроті і полягає секрет страви.
●	Якщо ви використовуєте для маринаду фруктово-ягідний оцет, то можете розбавити його до смаку водою, в залежності від гостроти оцту. Лимонний сік також можна розбавити водою. Вино та пиво найкраще брати світлих сортів. В залежності від вибраної рідини для маринаду, ви завжди отримуватимете неймовірно смачну і оригінальну страву.
●	І звичайно ж, візьміть до готової страви будь-який з запропонованих в рецепті соусів, які довершать її.
●	На гарнір чудово підходить відварена в лушпинні картопля або просто відварена картопля, або м’ячка, а також смаженина з овочів, або ж овочі, приготовлені у мікрохвильовці...

З овочами, підливою, домашнім хлібом, страва грає веселковими барвами, ще більше збуджуючи апетит:


Чудово смакує з овочевою смажениною	Домашній хліб довершує смакові відчуття!..

Грудинка під сливовим	соусом Ткемалі
Грудинка під перцево-томатним	соусом Чортополох