Форель тушкована в цибулі і сметані
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Форель риба ніжна на смак, в міру масна, саме для того, щоб бути м’якою на дотик, цибуля ж ще більше розм’якшує рибну плоть, витончуючи дотикові враження, які довершує вершковість сметани, знову ж таки, ще більше додаючи тієї ж ніжності та м’якості, витворюючи особливо вишукану страву…
|
І це не дивно, адже цибуля перетворює звичайний картопляний відвар у вишукану юшку, вже не кажучи про м’ясні та рибні страви, як то січеники, душенину, інші страви, тому що цибулі ніколи не буває багато, радше – замало.
Те ж саме стосується і сметани, яка є «секретним» інгредієнтом в тих же січениках, голубцях, пирогах, юшках, тощо…, тому що окрім вершкового смаку сметана розм’якшує страву, роблячи її абсолютно субтильною, надаючи стравам кисломолочної свіжості.
Якщо ж підійти до страви з виключно споживацької точки зору, то при найменших зусиллях ви отримуєте насолоду, достойну високої кухні.
При цьому, потрібно зазначити, що тушкування в цибулі – це, нажаль, давно забутий спосіб приготування страв, яким людство користується ще з прадавніх часів, якщо і не раніше, тому що в цибулі є все необхідне для кухні: вода, прянощі і дещиця клітковини.
Те ж саме стосується і сметани, яка є «секретним» інгредієнтом в тих же січениках, голубцях, пирогах, юшках, тощо…, тому що окрім вершкового смаку сметана розм’якшує страву, роблячи її абсолютно субтильною, надаючи стравам кисломолочної свіжості.
Якщо ж підійти до страви з виключно споживацької точки зору, то при найменших зусиллях ви отримуєте насолоду, достойну високої кухні.
При цьому, потрібно зазначити, що тушкування в цибулі – це, нажаль, давно забутий спосіб приготування страв, яким людство користується ще з прадавніх часів, якщо і не раніше, тому що в цибулі є все необхідне для кухні: вода, прянощі і дещиця клітковини.
 |
 |
Розділ:
|
Риба, Цибуля,
|
Час підготовки:
|
10 хвилин
|
Час тушкування:
|
25 + 25-30 хв
|
Країна:
|
Україна
|
Начиння:
|
Глибока сковорода з покришкою
|
К-сть порцій:
|
4 порції
|
■ Складники для приготування форелі тушкованої в цибулі та сметані
Складник
|
Кількість
|
Од вим
|
Форель (на одну порцію 1 кусок ~150 г, всього: ~700 г)
|
4
|
куски
|
Цибуля (щонайменше по вазі риби)
|
1
|
кг
|
Сметана
|
1
|
склянка
|
Прянощі мелені: трави, перці, коріандр…
|
-
|
до смаку
|
Сіль
|
-
|
до смаку
|
Сало / Олія для змащення сковороди
|
1
|
шматочок
|
Зелень для подачі: кріп, петрушка, кінза, тощо…
|
1
|
пучок
|
■ Порядок приготування страви
 |
 |
 |
 |
 |
 |
1
|
Цибулю грубо нашаткувати.
|
2
|
Сковороду розігріти на середньому вогні, змастити шматочком сала або олією, викласти на сковороду куски форелі, присипати цибулею, накрити покришкою і тушкувати 20 хвилин.
|
3
|
Зняти верхній шар цибулі, форель перевернути на інший бік, посолити, приправити прянощами, накрити знятою цибулею, полити сметаною, накрити покришкою, довести до кипіння, стишити вогонь до нижче середнього і тушкувати ще 25-30 хвилин.
|
4
|
Викласти форель з сковороди на тарілки, цибулю вимішати з утвореною юшкою, приправити рибу підливою і посипати посіченою зеленню.
|
●
|
Страва смакує з вареною картоплею, картопляною м’ячкою, рисовою кашею, просто з хлібом…
|
Страва смакує зі скибкою домашнього хліба:
 |
 |
Варена в лушпинні картопля також складе гарний супровід рибі, і не забудьте про овочі, наприклад, про зимовий салат:
 |
 |
 |
 |
Тушкована в цибулі і сметані форель з картопляною м’ячкою є однією з найвишуканіших страв, достойних будь-якої кухні:
 |
 |
 |
 |
Смачного!
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
Немає коментарів:
Дописати коментар