Onion Fritters

неділя, 21 січня 2024 р.

Onion Fritters

Цибуляники

Цибуляники є беззаперечним підтвердженням високого статусу цибулі на кухні, як і того, що цибуля може бути не лише потужною пряною масовкою у будь-якій страві, а й зіграти роль головної героїні в окремому кулінарному творінні!..

Довершує ж цибуляники овочева підлива: цибуля, морква, корінь петрушки, селери, за бажанням – свіжі або морожені гриби, і звичайно ж – прянощі.

Чи не чудовий супровід до цибуляників, та й до будь-якої іншої подібної страви?

А ще одним підтвердженням того, що цибуля може виступати в ролі окремої страви є Цибуляний пиріг, рецепт якого ви знайдте в Cookery Travel.

Розділ:	Страви з овочів	Час підготовки:	20 хвилин
Час смаження:	по 3 хвилини з кожного боку	Країна:	Україна
Час тушкування:	45-50 хвилин	К-сть порцій:	12 оладків

■ Інгредієнти для приготування цибуляників

Інгредієнти для цибуляних оладків

Інгредієнти для овочевої підливи

Інгредієнти	Кількість	Од вим
Для оладків:
Цибуля	500	г
Борошно	3	ст.ложки
Яйця	3	шт
Прянощі мелені: перці, пряні трави, тощо…	-	до смаку
Сіль	-	до смаку
Жир для смаження: сало / смалець / масло пряжене / олія	-	за потреби
Для підливи:
Цибуля	1	шт
Морква середнього розміру	1	шт
Корінь петрушки	1	шт
Селера	100	г
Сметана	1/2-3/4	склянки
Приправа Чортополох / Помідори терті	1/2	склянки
Часник	1	головка
Масло свіже / Пряжене масло / Олія для смаження	2	ст.ложки

■ Порядок приготування цибуляників

■ Смаження цибуляників

●	Для пришвидшення підготовчого процесу зберіть всі необхідні складники та попередньо обробіть їх як для цибуляників, так і для підливи.
1	Цибулю почистити, нашаткувати та подрібнити, посолити і залишити на декілька хвилин просолюватися.
●	Поки просолюється цибуля, підготувати овочі для підливи (дивіться розділ нижче).
2	Додати до цибулі яйця, борошно, прянощі і вимішати до однорідної маси.
●	Сковорідку розігріти на середньому вогні і змастити шматочком сала або іншим жиром. Не варто смажити оладки в жирі, а лише на змащеній сковороді, щоб вони запікались. Таким чином страва виходить легкою.
3	Викласти на розігріту і змащену сковорідку 3 ст.ложки цибуляного замісу на відстані один від одного і запекти на середньому вогні протягом 3 хвилин до золотавої скорини.
4	Перевернути оладки на інший бік і знову запекти протягом 3 хвилин до золотавої скорини.
5	Висмажити таким чином весь заміс.

●	Цибуляники готові до подальшого тушкування. Для цього, потрібно підготувати підливу.

■ Приготування овочевої підливи

●	Поки просолюється цибуля, підготувати овочі для підливи.
1	Цибулину, морквину, петрушку, селеру і часник почистити.
2	Цибулю нашаткувати, коренеплоди натерти на грубій тертці. Часник посікти. Якщо ви використовуєте також і гриби, то гриби подрібнити.
●	Овочі можна відставити і перейти до смаження оладків, після чого повернутись до приготування підливи.
3	Цибулю й коренеплоди, помішуючи, припустити на сильному вогні до розм’якшення. Якщо ви використовуєте також і гриби, то додати до злегка припущених овочів гриби і просмажити все разом ще 1-2 хвилини до розм’якшення.
4	Помідори натерти на тертці і додати до овочів, додати також сметану, посолити, поперчити і помішуючи протушкувати 1 хвилину на сильному вогні. - Замість помідора до підливи чудово підійде Приправа Чортополох.
5	Часник розплескати лезом ножа, посікти і додати до підливи.
6	Занурити цибуляники в овочеву підливу, довести до кипіння, накрити покришкою і тушкувати на слабкому вогні протягом 45-50 хвилин.
●	Страва смакує гарячою як самостійно, так і у супроводі гарніру з картоплі, овочів, солінь!

N.B.

●	Цибуляники, як і Цибуляний пиріг – це чудова можливість врятувати ваші запаси цибулі, які немилосердно починають проростати в другій половині зими...

Цибуляники з овочевим гарніром, наприклад, з смаженою картоплею, і соліннями утворюють чудову комплексну страву, достатню для гарного, ситного обіду, який не лише насичує, а й дарує естетичне задоволення своїми яскравими кольорами.