Eggplant Rolls

пʼятниця, 30 серпня 2024 р.

Eggplant Rolls

Завиванці з баклажанів

Завиванці з баклажанів – легка в приготуванні, але неймовірно творча страва: начинена зеленню і часником, солодким або гострим перцем, або ж доповнена шматочком сиру, підчеревини, сала, грибом, струганиною…, можливо чимось іншим, це завжди просто і смачно по своїй суті, тому що витворений літом, баклажан одночасно поживний і витончений, з насиченою і одночасно легкою смаковитістю…

Страва притаманна причорноморській, приазовській та кубанській українській кухні, тому що там – Південь, степ, сонце і тепло, тобто все, що потрібно для цього унікального овоча.

Існує декілька способів приготування завиванців з баклажанів, але найпростіший – найсмачніший і найвитонченіший, який дозволяє отримати легку закуску або ж елемент комплексної страви, яка чудово підійде для обіду, вечері з родиною, друзями, або для певної урочистої або романтичної нагоди.

Страву можна запікати в печі, а також на сковороді або в казанку під покришкою.

Детальніше про запікання овочів в печі дивіться в статті Запечені в духовці овочі, а про запікання на сковороді – в Запечені на сковороді овочі.

Розділ:	Баклажани; Страви з овочів	Час підготовки:	30 хвилин
Температура і Час випікання:	200 °C 30 хв	Країна:	Україна
Необхідний посуд:	Скляний або керамічний посуд для випічки ≥20х20 см	К-сть порцій:	10-12 завиванців

■ Складники для приготування завиванців з баклажанів

Баклажани: 4 шт (~1 кг)

Подрібнена з часником зелень базиліку, кінзи, кропу і петрушки

Основні складники для начинки:

Часник	Зелень
Прянощі мелені	Олія соняшникова, оливкова...

Можливі інші складники для начинки:

Перець солодкий	Перець гіркий
Бринза	Сир твердий
Сир з пліснявою	Гриби
Печеня (буженина)	Струганина
Підчеревина	Сало

Складник	Кількість	Од вим
Баклажани (4 шт)	1	кг
Для начинки (основні складники):
Зелень: петрушка, кріп, кінза, базилік	1	пучок
Часник	1	головка
Олія	-	до потреби
Прянощі мелені: перці, пряні трави, аджика…	-	до смаку
Сіль	-	до смаку
Для начинки (інші можливі наповнювачі):
Перець солодкий	-	до потреби
Перець гіркий (Чилі)	-	до потреби
Бринза / Сир твердий / Сир з пліснявою (1 брусок на порцію)	-	до потреби
Гриби (печериці, лісові – 1-2 на завиванець)	-	до потреби
М’ясо струганина, печеня, підчеревина, сало… (1 бурсок на поцію)	-	до потреби
Для підливи (можливий варіянт):
Помідори	4-6	шт
Олія	3-4	ст.ложки
Сіль	-	до смаку
Прянощі мелені	-	до смаку

■ Порядок приготування страви

■ Підготовка баклажанів

●	Духовку увімкнути розігріватись до 250 °С.
1	Баклажани помити і розрізати уздовж на пластинки товщиною до 1 см.
2	Викласти нарізані баклажани на застелену пергаментом жаровню і запекти в розігрітій духовці протягом 10 хвилин до розм’якшення. Слідкувати, щоб баклажани не запікались.

■ Приготування завиванців

●	Поки баклажани печуться, приготувати начинку.
1	Часник почистити, розплескати ножем і посікти.
2	Зелень помити, подрібнити разом з посіченим часником.
3	Посічену суміш посолити, поперчити, приправити меленими прянощами, злегка змастити олією і вимішати.
4	Змастити запечену баклажанову пластинку пряною сумішшю, загорнути в завиванця і покласти на невеликого розміру жаровню швом донизу. Випрацювати таким чином всі баклажани.
5	Скропити завиванці олією і запекти при 250 °С протягом 10 хвилин до підрум’янення.
●	За бажанням, іншу начинку нарізати на бруски, пластинки, нашаткувати, загорнути разом з зеленню.
●	Завиванці можна запекти з помідорами. Для цього: - помідори пробланшувати, зняти шкуринку і злегка подрінити або натерти на тертці; - частину помідорів покласти на дно, іншою частиною прикрити завиванці; - приправити прянощами, посолити, змастити олією.
●	Страва з зеленню, а також з грибами смакує як гарячою, так і холодною.
●	Страва з сиром та м’ясом смакує гарячою.
●	При подачі страви, як гарячої, так і холодної, завиванці можна притрусити тертим сиром і посіченою з часником зеленню.