Herring Butter

пʼятниця, 31 травня 2024 р.

Herring Butter

Оселедцеве масло

Оселедцеве масло може бути як делікатесом, так і гарною закускою, тому що це завжди смачно і успішно, як для втамування апетиту, так і для прикраси столу…

При цьому, варто зазначити, що для масла можна взяти не лише солоного оселедця, а й скумбрію, салаку, тюльку, тобто, будь-яку подібну солону рибу.

Головне – швидко і без напруження почистити солоного оселедця, отримавши смаковите філе, а далі страва вже майже готова!..

Як швидко і легко почистити оселедця дивіться в статті Як почистити оселедця.

Насиченість же страви залежить від співвідношення риби і масла. Пропорція може бути один до одного (0,5:0,5, як в рецепті печені з рябчика: один рябчик на одного коня), і аж до 0,25:0,75 (тобто, менше риби, більше масла).

■ Інгредієнти для приготування оселедцевого масла

Інгредієнти	Кількість	Од вим
Філе двох оселедців	±400	г
Масло	400	г
Сир з пліснявою (за бажанням замість частини масла)	100	г
Гірчиця	1-2	ст.ложки
Прянощі мелені	-	до смаку

■ Порядок приготування оселедцевого масла

●	Оселедець розібрати на філе.
1	Масло, за бажанням – і сир, дістати з холодильника і прогріти при кімнатній температурі до розм’якшення.
2	Поки прогрівається масло, почистити і розібрати на філе оселедця. В страву можуть йти також молочко та ікра.
3	Філе оселедця подрібнити через м’ясорубку, додати розм’якшене масло, за бажанням – сир, прянощі та гірчицю і вимішати кописткою або за допомогою ручного міксера до однорідної пухкої маси.
4	Масло розкласти в порційний посуд і охолодити в холодильнику. Страва готова!
●	Закуска смакує у вигляді канапок…
●	Страва зберігається в холодильнику протягом тижня. Для довшого зберігання страву можна заморозити. Дістати за добу до використання з морозилки і залишити розморожуватись в холодильнику.