Pear Mousse Pie

неділю, 8 жовтня 2023 р.

Pear Mousse Pie

Пінник з грушами

Пінник з грушами є достойним завершенням пінників з ягодою: полуниця, вишня, смородина, порічка, абрикоса, малина... – ціле розмаїття солодких десертів, особливих, вишуканих, ніжних, смачних.

Грушевий же пінник має свій смак – це смак завершення літнього сезону, смак стиглої осені…

Відразу ж з вогню страва смакує якнайкраще, і здавалося б, смачнішого солодкого не знайти...

Але якщо страву доповнити збитою з цукром сметаною або шоколадно-ягідною підливою, то отримуємо довершеність смаку...

Час підготовки:	20 хвилин	Розділ:	Солодкі страви
Температура і Час запікання:	200 °C 15-20 хвилин	Країна:	Україна
Необхідний посуд:	Порційні форми загальним об’ємом ~1,5 л	К-сть порцій:	6 порцій

■ Інгредієнти для приготування пінника з грушами

Можливі варіянти підливи:

Збита з цукром сметана

Шоколадно-ягідна підлива

Інгредієнти	Кількість	Од вим
Для страви:	-	-
Груші (чищені)	500	г
Яйця	4	шт
Цукор	150	г
Масло для змащення форм	1	ст.ложка
Кориця мелена (за бажанням)	1	ч.ложка
Цукрова пудра для присипки (за бажанням)	1	ст.ложка
Для шоколадно-ягідної підливи:	-	-
Какао (порошок)	2	ст.ложки
Цукор	1-2	ст.ложки
Молоко	100	мл
Ягідний сироп (малиновий, вишневий, полуничний, тощо…)	50	мл
Ром / Ягідна горілка / Лікер (бажано з такої ж ягоди, як і сироп) (за бажанням)	50	мл

■ Порядок приготування пінника з грушами

Якщо груші тверді, то їх потрібно трохи проварити до розм'якшення:

●	Для страви найкраще підходять стиглі, м’які груші. Якщо груші затверді, то їх необхідно проварити до розм’якшення. Для цього груші помити, видалити плодоніжки, насіннєві коробочки і розрізати на тонкі скибки. На дно каструлі налити трохи води, щоб вода лише ледь покривала дно, довести до кипіння, покласти в каструлю підготовлені груші і пропарити під покришкою на легенькому вогні до розм’якшення (~10 хв).
1	Груші помити, видалити плодоніжки, насіннєві коробочки і протерти крізь сито.
●	Духовку увімкнути розігріватись до 250 °C.
2	Білки відділити від жовтків. Жовтки розтерти з 2/3 цукру до побіління.
3	Додати до жовтків протерті груші, корицю і гарно вимішати.
4	Білки збити до густої піни з залишком цукру і обережно увести в ягоду, перемішуючи знизу вгору.
5	Посуд для запікання змастити маслом і розкласти в них грушево-білкову суміш.
6	Поставити груші в розігріту до 250 °C духовку, стишити вогонь до 200 °С і випікати протягом 15-20 хвилин до утворення рум’яної скорини. Слідкувати, щоб верх страви не підгорів.
●	Страва смакує гарячою, відразу ж з вогню. При подачі, можна покласти зверху трохи збитих вершків або сметани.
●	Страва смакує також і холодною, але в об’ємі падає. Охолоджену страву можна присипати цукровою пудрою.

■ Порядок приготування шоколадно-ягідної підливи

1	Молоко закип’ятити в невеличкому сотейнику (~0,2 л).
2	Какао-порошок змішати з цукром в іншому невеликому сотейнику (~0,5 л).
3	Налити до какао-порошку трохи гарячого молока, щоб рідина лише змочила какао, і розмішати до однорідності, щоб не залишались грудочки.
4	Розмішуючи, влити в какао цівкою залишок гарячого молока, розмішати до однорідності, поставити на легенький вогонь і весь час помішуючи, довести до легкого закипання.
5	Влити в какао ягідний сироп і розмішати до однорідності.
●	Можна добавити до підливи трохи алкоголю (50 мл). Для цього:
6	Помішуючи трохи охолодити підливу на водяній бані.
7	Добавити до підливи ром або ягідну горілку, або лікер і розмішати.
●	При подачі пінника, полити страву цією підливою.
●	В якості підливи чудово підходить збита з невеликою кількістю цукру сметана (1 ч.ложка цукру на 0,5 склянки сметани).

N.B.

●	Пінник можна робити з будь-якою іншою ягодою, але обов’язково протирати ягоду крізь сито, щоб ягода була без кісточок і шкуринок.
●	Пінник може бути ефектним гарячим десертом, з високою пінистою шапкою, тому подавати його потрібно відразу ж з вогню. При охолодженні пінник осідає, хоча його піниста структура зберігається.
●	З несолодких пінників чудово смакує Пінник з капусти, Пінник з запечених овочів, тощо...