Cheese Soup

Сирна юшка

© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!

В традиційній українській кухні, подібно до інших юшок, сирна або біла юшка є комплексною, густою овочевою стравою, щоб ложка стояла, яка може бути повноцінним обідом, тому що вона ситна, бо вариться не лише з сиру та води, а ще й з багатьох овочів, майже як борщ…

А окрім гарних смакових вражень, сирна юшка – це ще одна нагода урізноманітнити свій харчовий раціон.

Основними складниками страви є біла квасоля, корені, зокрема білі, сир, сметана, а також інша городина, залежно від сезону: зелений горошок, цвітна капуста, солодкий перець, гриби, кабачки, гарбузи… і звичайно ж – часник та зелень, як майже обов’язкові складники здорової кухні.

Час підготовки:	15 хвилин	Розділ:	Юшки
Час приготування:	30-40 хвилин	Країна:	Україна
Необхідний посуд:	Каструля 5-6 л	К-сть порцій:	4-5 літрів

■ Складники для приготування сирної юшки

Часникові стрілки, окрім кольорової гами, внесуть до страви свого смаку	Спаржова квасоля, зелений горошок, кабачки, патисони, капуста кольрабі, тощо... лише збагатять смак страви
Різнобарвні перці завжди привнесуть до страви гарного настрою, а за бажанням, і гостроти	М'ясний або грибний росіл надасть юшці ще білльшого смаку

Складники	Кількість	Од вим
Для страви:	-	-
Квасоля біла цукрова	0,5	склянки
Коренеплоди (в рівній кількості): селера, пастернак, петрушка	500	г
Морква середнього розміру	1	морквина
Цибуля	1	цибулина
Часник	2	головки
Печериці / Інші гриби… (свіжі / морожені)	100	г
Капуста цвітна	2-3	суцвіття
Сир кисломолочний	300	г
Сметана	1	склянка
Сіль	-	до смаку
Зелень: петрушка, кріп, коріандр, базилік, цибуля, часник…	1	пучок
Прянощі мелені	-	до смаку
Інша городина (за бажанням або за наявністю) загальною кількістю 500 г:	-	-
Горошок зелений	-	-
Перець солодкий	-	-
Квасоля спаржова	-	-
Часникові стрілки	-	-
Кабачки, патисони	-	-
…тощо…	-	-

■ Порядок приготування сирної юшки

●	Попередньо, квасолю замочити в холодній воді на 10-12 годин.
1	Замочену квасолю залити холодною водою, довести до кипіння, стишити вогонь і проварювати протягом 10 хвилин.
2	Поки закипає та проварюється квасоля, корені, картоплю, головку часнику, цибулю почистити і нарізати невеликими кубиками, але не дрібними.
3	Додати до квасолі нарізані корені, зелений горошок, довести до кипіння, стишити вогонь і варити 20 хвилин майже до готовності.
4	Поки варяться корені, підготувати і нарізати кубиками інші можливі складові: спаржову квасолю, солодкий перець, часникові стрілки, цвітну капусту, кабачки, тощо…, які варяться досить швидко (5-10 хвилин).
5	До майже готових коренів покласти інші підготовлену городину, довести до кипіння і проварити на повідльному вогні ще 5-10 хвилин. До смаку посолити і приправити прянощами.
6	Сир розім’яти виделкою, додати сметану, вимішати в однорідну масу і помішуючи увести в юшку.
7	Помішуючи, проварити юшку декілька хвилин, зняти з вогню і дати постояти під покришкою протягом 10-15 хвилин.
8	Часник посікти з зеленню і заправляти ними юшку порційно, в кожній тарілці, або ж всю юшку, після того, як знімете юшку з вогню.
●	Страва смакує гарячою!

N.B.

●	Замість кисломолочного сиру, можна взяти бринзу, сир з пліснявою, будь-який інший сир. Сир необхідно розминати або натирати на тертці і розводити сметаною, щоб не утворювались грудочки і сир не пристав до дна каструлі.
●	Найкраще, цю страву споживати відразу ж після приготування, але можна розігрівати і наступного дня (краще порційно в мікрохвильовці, щоб уникнути приставання сиру до дна каструлі).
●	Страву можна варити на воді, оскільки вона готується з сиром і сметаною і вже має свою жирність та насичениість, але можна її приготувати і на м’ясному або грибному росолі, краще пісному.
●	Порційно, страву можна подавати з сухариками, грінками або вушками.

Смачного!

© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!