Оладки з дріжджового тіста
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Оладки з дріжджового тіста є однією з страв Масниці – свята проводів зими та останнього тижня перед Великим Постом.
Якщо не брати час виброджування тіста, то страва готується дуже швидко і просто, так само, як і млинці на налисники, але має зовсім інший смак, ніж звичайні млинці чи оладки... |
Час підготовки:
|
10 хв
|
Розділ:
|
Страви з борошна, Випічка
|
Час виброджування тіста:
|
3-4 години
|
Країна:
|
Україна
|
Час випікання:
|
30 хв
|
К-сть порцій:
|
20-25 оладків Ø 15 см
|
Складники
|
Кількість
|
Од вим
|
Борошно
|
500
|
г
|
Молоко
|
700
|
мл
|
Цукор
|
2
|
ст. ложки
|
Дріжджі (на 500 г борошна)
|
-
|
за рецептурою виробника
|
Смалець / Масло
|
25
|
г
|
Яйце
|
1
|
шт
|
Сіль
|
1
|
кав.ложка
|
Шматочок сала або олія для смаження
|
-
|
за потребою
|
 |  |
 |  |
 |  |
■
|
Приготування оладків:
|
1
|
Молоко підігріти до 35 °С і розчинити в ньому цукор, додати за рецептурою виробника дріжджі для 500 г борошна.
|
2
|
Борошно просіяти в миску, вилити в нього молоко і розмішати віничком до однорідної маси.
|
3
|
Миску з тістом накрити поліетиленовою плівкою і поставити на 1½-2 години в тепле місце (наприклад, в розігріту до 30 °С духовку) для виброджування.
|
4
|
Через півтори-дві години, смалець або масло розтопити, додати яйце, сіль, вимішати і увести в тісто. Все гарно розмішати. Якщо тісто занадто густе, то скоригувати густину водою або молоком до консистенції не густої сметани.
|
5
|
Миску з тістом накрити поліетиленовою плівкою і знову поставити на 1½-2 години в тепле місце для виброджування.
|
6
|
Сковороду діаметром близько 15 см розігріти, змастити кусочком сала.
|
7
|
Тісто набрати ополоником зверху, вилити на розігріту сковороду і швидкими круговими рухами дати йому розтектись по сковорідці, нахиляючи сковороду майже вертикально.
|
8
|
Коли одна сторона підсмажиться, перевернути оладок на інший бік і підсмажити до готовності.
|
9
|
Викладати гіркою на тарілку, трохи змащуючи оладки маслом.
|
10
|
Подавати теплими в якості хліба.
|
Оладки на смальці
| 
Оладки на маслі
|
N.B.
●
|
Тісто повинне бути консистенції рідкої сметани, а товщина оладка – близько 5 мм.
|
●
|
Тісто повинне бути гарно вибродженим, але не повинне перекисати, тому що оладки матимуть занадто кислуватий присмак і будуть гливкуватими.
|
●
|
Оладки виходять дуже смачними і пухкими якщо замість масла додавати смалець зі здору. Сковорідку також варто змащувати кусочком сала тоді на оладку утворюється скорина, а всередині тісто залишається надзвичайно пухким.
|
Смачного!
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
Немає коментарів:
Дописати коментар