Young Beans with Sweet Peppers and Tomatoes

неділя, 29 серпня 2021 р.

Young Beans with Sweet Peppers and Tomatoes

Молода квасоля з солодким перцем і помідорами

Молода квасоля з солодким перцем та помідорами доповнює ті страви, що вбирають в себе кольорову і смакову палітру літніх овочів, яку ви можете компонувати власноруч, щоб ще більше відчути всі принади сезону…

Молода квасоля має легкий та ніжний смак, як й інші традиційні молоді овочі, такі як морква, буряк, картопля.

А поєднавши її з соковитим, м’ясистим солодким перцем та помідорами кінця літа ви отримуєте недзвичайно цікаву страву.

І звичайно ж – кольорова гама: страва просто вбирає очі!

А ще, аромат ледь притушкованого солодкого перцю… А ще, страва готується швидко і просто, при цьому, залишається безліч опцій по її довершенню…

Час підготовки:	10 хвилин	Розділ:	Квасоля; Страви з овочів
Час приготування:	35 хвилин	Країна:	Україна
Час настоювання:	5-10 хвилин	К-сть порцій:	8-10 порцій

■ Інгредієнти для приготування молодої квасолі з солодким перцем і помідорами

Інгредієнти	Кількість	Од вим
Квасоля (найкраще – цукрова)	1	кг
Цибуля середнього розміру	3-4	шт
Перець солодкий (різних кольорів)	4	шт
Помідори середнього розміру (різних кольорів)	4	шт
Перець гіркий (чилі)	-	до смаку
Прянощі: набір перців, гвоздика, насіння кропу, кмину, трави пряні мелені, тощо…	-	до смаку
Сіль	-	до смаку
Часник	1	головка
Зелень: кріп, петрушка, кінза, базилік, тощо…	1	букет
Олія	3-4	ст.ложки

■ Порядок приготування молодої квасолі з солодким перцем і помідорами

1	Квасолю покласти в каструлю, залити водою, щоб вода на палець покривала квасолю. Довести до кипіння, зняти можливу піну, добавити гвоздику, насіння кропу, кмину, розчавлені перці горошком, тощо…, стишити вогонь і варити під кришкою до готовності не переварюючи квасолю, щоб вона не розварювалась (~20 хвилин). Найкраще, вимкнути вогонь за 5 хвилин до готовності квасолі і залишити її доходити на теплій плиті.
●	Поки вариться квасоля, підготувати овочі:
2	Цибулю почистити і нашаткувати соломкою.
3	Перець почистити від насіння і нашаткувати соломкою.
4	Помідори пробланшувати протягом 1,5-2 хвилин, не переварюючи, можна в квасолі, яка вариться, вийняти з окропу і покласти в холодну воду, зняти шкуринку, і нарізати досить грубими смужками.
5	Цибулю припустити на сильному вогні з олією до розм’якшення, добавити перець і припустити ще близько 2 хвилин до невеликого розм’якшення. Добавити помідори і протушкувати овочі на сильному вогні протягом однієї хвилини.
6	Викласти овочі у відварену квасолю, довести до кипіння, скорегувати на сіль і перець та протушкувати на середньому вогні протягом двох-трьох хвилин, слідкуючи, щоб страва не перетушкувалась, залишаючись на межі готовності.
7	Зняти страву з вогню, добавити подрібнені часник та зелень, вимішати і залишити під кришкою настоюватись на 5-10 хвилин.

N.B.

●	Важливо не перетушковувати страву, щоб і квасоля, і овочі залишались нерозвареними, на межі готовності. В такому разі, страва буде легкою, зі смаком свіжості.
●	Також, страва смакує, коли вона має достатню гостроту, тому, гіркий перець вносить до квасолі свою особливу нотку.
●	Насіння кропу, кмину, гвоздика, інші прянощі, окрім смаку і аромату, сприяють легкому травленню, тому не вагайтесь класти їх під час відварювання квасолі.
●	Страва чудово доповнюється різними опіцями. Наприклад, в квасолю можна покласти порізану на кубики картоплину, яка надасть страві більшої м’якості. А також, подрібнені гриби, нарізане на дрібні кубики свіже або прикопчене сало, м’ясо, тощо можуть довершувати цю страву. Неймовірний смак страві надасть пряжене масло. Головне, відчувати міру!..

Завжди можна підібрати гаму кольорів,	і страва щоразу гратиме різними барвами.
Картопля пом'якшує страву, роблячи	її крохмалистою і ніжною на дотик.