Рагу з ранніх овочів
|
© – Recipe by Valentyn Karsky – Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ – Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
|
 |
Ранні овочі мають свій неперевершений шарм – це свіжість, ніжність, витонченість смаку. Це – травнева ніжна зелень і насиченість кольорів початку літа. Це – вишуканість страви, в якій кожен овоч відчувається, вгадується, а об’єднавшись разом, вони створюють неймовірний букет смаку і аромату!..
|
Ранні овочі не люблять багато спецій: трохи чорного перцю, мускату, імбиру, тощо, достатньо, щоб підкреслити весняну свіжість, але класти їх потрібно обережно, без різких нот.
А в результаті, ви отримуєте ніжний шедевр від самої Природи, яка лише набирає сил...
Час підготовки:
|
15 хвилин
|
Розділ:
|
Страви з овочів, Рагу
|
Час приготування:
|
20-25 хвилин
|
Країна:
|
Україна
|
Час настоювання:
|
15-20 хвилин
|
К-сть порцій:
|
2,5-3 літри
|
■ Інгредієнти для приготування рагу з ранніх овочів
 |  |
 |  |
Інгредієнти
|
Кількість
|
Од вим
|
Картопля молода дрібна
|
10
|
шт
|
Морква молода
|
3
|
шт
|
Цибуля молода
|
3
|
шт
|
Часник молодий
|
1
|
головка
|
Кабачки молоді невеликого розміру
|
3
|
шт
|
Сметана
|
1
|
склянка
|
Перець чорний мелений / набір перців горошком
|
-
|
до смаку
|
Зелень петрушки, кропу, кінзи...
|
1
|
пучок
|
Лавровий лист
|
1-2
|
шт
|
Сіль
|
-
|
до смаку
|
Сир тертий / бринза
|
50
|
г
|
■ Порядок приготування рагу з ранніх овочів
 |  |
1
|
Картоплю помити, пошкрябати від лушпиння.
|
2
|
Моркву помити, пошкрябати, порізати на товсті кружальця (~2 см товщиною).
|
3
|
Цибулю почистити, покришити товстими півкільцями.
|
4
|
Кабачки помити, порізати товстими кружальцями (~2-3 см товщиною).
|
5
|
Часник почистити, зубчики розчавити ножем.
|
6
|
Овочі викласти шарами в каструлю на 3 л: на низ – цибулю, розчавлений часник, лавровий лист, розчавлений перець, склянку сметани, трохи присолити, потім моркву, картоплю, кабачки, долити води до рівня овочів. Овочі ще дадуть сік.
|
7
|
Дати закипіти, стишити вогонь і тушкувати 20-25 хвилин.
|
8
|
Скоригувати в кінці тушкування на сіль і чорний мелений перець.
|
9
|
Страву накладати з дна каструлі, захоплюючи для кожної порції всі шари овочів.
|
10
|
Порційно притрусити дрібно порізаною зеленню петрушки, кропу, кінзи, тощо, і тертим сиром.
|
N.B.
●
|
Головне, не перетушкувати овочі і не перебити їх ніжний смак спеціями і прянощами. Свіжої зелені петрушки, кропу, кінзи достатньо для довершення страви.
|
●
|
Страву можна тушкувати з половиною порції сметани, а іншу половину класти порційно в тарілки.
|
Смачного!
© - Recipe by Valentyn Karsky - Перепост матеріалів блоґу лише з обов'язковою посилкою на блоґ - Articles may be reposted only with indispensable link to CookeryTravel!
Немає коментарів:
Дописати коментар