Pasta with Creamy Meat Sauce

вівторок, 11 жовтня 2022 р.

Pasta with Creamy Meat Sauce

Паста з м'ясною підливою

Здавалося б, проста страва швидкого приготування, але її соковитість і приємний м’ясний смак наганяють сумнів, а чи не замало її покладено в тарілку...

Існують чимало варіацій цієї страви, але кожна з цих варіацій завжди апетитна і завжди її здається мало, і завжди доводиться стримувати спокусу покласти до тарілки ще одну порцію!..

Тому, відварюючи для тих чи інших страв м’ясо, завжди зарезервуйте шматочок саме для пасти з м’ясною підливою.

Час підготовки:	5 хвилин	Розділ:	Страви з борошна; Паста
Час приготування підливи:	10-15 хвилин	Країна:	Україна
Час приготування пасти:	10-15 хвилин	К-сть порцій:	2 порції

■ Інгредієнти для приготування страви

Для м'ясної підливи:

Для пасти:

Опція для пасти з жовтком курячого яйця:

Інгредієнти	Кількість	Од вим
Для м’ясної підливи:	-	-
М’ясо відварене	150	г
Сало свіже	20	г
Цибуля середнього розміру	1	шт
Масло пряжене / свіже	30	г
Росіл (м’ясний бульйон)	100	мл
Прянощі	-	до смаку
Сіль	-	до смаку
Для пасти:	-	-
Ріжки / Спіральки / Пера / Равлики... (будь-яка фігурна коротка паста)	150	г
Сіль	-	до смаку
Зелень петрушки, кропу, коріандру, базиліку, тощо…	1	пучок
Часник	2-3	зубки
Жовток (опційно, за бажанням)	2	шт

■ Порядок приготування пасти з м’ясною підливою

■ Приготування м’ясної підливи

1	Відварене м’ясо дрібно посікти, сало нарізати дрібними кубиками і змішати з м’ясом.
2	Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на сильному вогні на маслі до розм’якшення.
3	Добавити до цибулі м’ясо і злегка обсмажити все разом.
4	Добавити до смаженини росіл, прянощі, до смаку посолити і протушкувати на помірному вогні до густини густої сметани. Підлива повинна бути соковитою.

■ Приготування пасти

●	Поки варитиметься паста, подрібнити зелень разом з часником.
1	Пасту відварити за інструкцією виробника до напівтвердого стану.
2	Викласти пасту до гарячої м’ясної підливи і перемішати.
●	При подачі, посипати страву подрібненими зеленню і часником. Страва смакує гарячою!

■ Приготування пасти (Опція – за бажанням)

●	Цю пасту можна подавати з жовтком, який придає страві приємну обволікаючу м’якість і ще більше покращує смак. В цьому випадку, страву подають на порційній сковорідці або в металевому полумиску.
1	Для цього, страву покласти на порційну сковорідку або в металевий полумисок і поставити на легенький вогонь.
2	Жовток відділити від білка в кавову чашку і обережно, щоб не зруйнувати, викласти на пасту.
3	Накрити посудину покришкою і залишити на 1-2 хвилини на середньому вогні.
●	Страва смакує гарячою! При подачі, посипати страву подрібненими зеленню і часником.

N.B.

●	Смак будь-якої пасти залежить від того, як вона відварена. На упаковці, за звичай, вказано час відварювання трохи твердої пасти. Це пов’язано з тим, що часто страва подається з гарячою підливою, в якій вона доходить, поки подається на стіл. Але якщо вам така паста не подобається, то можна вимкнути вогонь і залишити пасту доходити у воді ще на 1-2 хвилини (залежить від виробу, практика підкаже). Головне, не переварювати виріб, оскільки він тоді втрачає смак.
●	Для такої страви підходить будь-яка паста, але найкраще до неї пасують короткі фігурні порожнисті вироби, тому що підлива заходить всередину, посилюючи соковитість пасти.
●	Відварене м’ясо є досить пісним, тому важливо добавити до нього шматочки свіжого сала, а також багато цибулі (цибулі у стравах багато не буває), яку не треба пересмажувати, а лише розм’якшити на сильному вогні. І довершує смак росіл, а як приготувати гарний росіл дивіться у відповідній статті. Масло надає страві приємну вершковість і м’якість, а пряжене масло з прянощами ще й аромат і смак.